全麥甜菜根饅頭(寶寶版)


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桿壓法
大同電鍋

約做12~13小個
每個小麵糰約27公克

➡️冷卻後可冰冷凍保存,盡早食用完畢
➡️看似覆雜,但其實做了一兩次後就能夠有不錯的心得囉

➡️適合家中愛吃饅頭的小朋友或寶寶們
帶出門外食也方便🚼

時間
60 分鐘
食材
全麥麵粉
100公克
中筋麵粉
100公克
酵母
2公克
牛奶
100公克
甜菜根汁
20公克
  • 1
    酵母先倒入牛奶中溶解 兩種麵粉混合在一起,在放入牛奶,甜菜根汁
  • 2
    用兩根筷子攪拌成絮狀後,就可以開始揉麵團 揉成光滑面團整圓,放入電鍋切換保溫模式發酵成兩倍大,約20分鐘
  • 3
    將麵團來回桿成長方型扁狀,對折在桿成扁狀,桿的時候順勢可將麵團空氣排出 最後對摺成兩折後紮實的捲起成長條狀 變成長條狀後,就可切自己要的大小整型放在烘焙紙上
  • 4
  • 5
    電鍋外鍋先倒入一杯水 把麵團放在蒸盤上,蓋上鍋蓋再次發酵20分,麵團排列不要太過於靠近,發酵後會在大一些 發酵完成後,電鍋蓋子斜斜蓋上,像帽子戴的歪歪的那樣感覺,就可以按下煮飯鍵蒸饅頭了 開關跳起後,等五分鐘後在開蓋 就完成囉!
  • 6
2018/01/17 發表 3,711 瀏覽
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討論共 1 則

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您好!請問,若不加甜菜根汁,此配方的水分怎麼調呢?

4 months ago