全麥紅豆湯種饅頭
描述
最近要控制血糖，就來研究一下全麥的食譜，被湯種的軟Q吸引，想說來試試看加湯種再加自製的紅豆餡會搭配出什麼口感，出乎意外的好吃，低糖又有纖維！
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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湯種材料拌一起至無粉末。倒入鍋內小火煮至糊狀關火（要一直拌以免燒焦）。放涼後放入冷凍庫20分鐘。
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全麥饅頭材料一起倒入揉成團（糖跟酵母不要碰到），冷凍20分鐘的湯種也一起加入揉至麵糰光滑。放置5-10分鐘。
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將麵糰桿成長方形，將先前做好的紅豆餡依自己喜好多寡鋪平，將麵糰左右向中心對折，再對折。再桿成長方形，捲起成長條型。 紅豆餡請看小撇步。
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切成自己喜歡的大小，底下墊裁切好的烘培紙，放入密閉空間內（如烤箱、微波爐等等），旁邊放置一杯熱水幫助發酵。發酵一個小時後，麵糰膨脹至兩倍大，放入蒸爐裡蒸18分鐘。蒸完先開一個小縫透氣5-10分鐘再取出。全麥紅豆湯種饅頭就完成了。
小撇步
將紅豆放一鍋水煮滾，讓它滾五分鐘。
水瀝乾（水可以倒來喝），把紅豆倒入電鍋，放入第一份400ml的水，電鍋跳起悶30分鐘。
打開再倒入第二份400ml的水，一樣跳起悶30分鐘。
打開倒入90g糖拌攪（可依自己喜好增減。90g已被我減量）。
把鍋內紅豆倒入炒鍋把多餘的水炒乾即可（紅豆想要有顆粒感就拌輕柔一點，想要紅豆沙就自己壓扁，紅豆餡的乾濕也可依自己喜好去決定炒多久）
