高麗菜封豬絞肉
描述
以高麗菜將豬絞肉鑲入，再蒸製而成的高麗菜封，將甜美的高麗菜與絞肉的鮮味融合。高麗菜吸收了豬肉的甘香味，更能襯托出蔬菜的清甜。蒸過後的高麗菜封，可淋上少許蔬菜湯汁，吃起來更具滋味。
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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預備材料。
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高麗菜洗淨，用小刀沿著底部中間的菜莖插入切斷，並取出菜心。
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然後放入滾水中汆燙至表面稍軟。
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撈起並放入冷開水中降溫，降溫後可瀝乾水分。
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再將高麗菜內部的葉片取出，可用湯匙將葉片挖出來。
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豬絞肉加入所有醃料以同一方向攪拌至產生黏性起膠。
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再將肉餡填入高麗菜挖空的位置，並用手將肉餡壓下去，然後取一小塊先前挖出來的葉片蓋上。
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將填入肉餡的高麗菜放在蒸碗上。（蒸製一段時間，高麗菜和豬絞肉會滲出湯汁，可利用這些湯汁做勾䇜。）放入蒸鍋以中火蒸約40-45分鐘。若喜歡軟爛的口感，可增加蒸製的時間。
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取一小鍋，加入200ml 水和半塊蔬菜湯粒煮至湯塊融化並滾起後，加入太白粉水勾䇜。（也可直接用蒸出來的湯汁作勾䇜。）
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取出蒸好的高麗菜放在盤上，切開後淋上醬汁即可。
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小撇步
也可用燉煮的方法來做，將鑲有肉餡的高麗菜放入大小適合的盤中，加入蔬菜高湯後，再放入蒸鍋或電鍋燉煮約半小時。也可將高麗菜直接加湯放入鍋中燉煮。燉煮過的高麗菜相對用蒸的方法，吃起來會比較軟腍。
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