鑄鐵鍋肉末高麗菜封

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用鑄鐵鍋最能燉煮出食材的原味清甜,放入整顆高麗菜燉煮,視覺變的更有趣
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份量10人份以上 烹調時間120分鐘

食材

家樂福嚴選帶皮五花肉 200 公克
香菇(大) 3 朵
2 根
沙拉油 1 湯匙
薑(切片) 1 適量
蠔油 2 湯匙
1 匙
家樂福嚴選豬絞肉 100 公克
高麗菜(中) 顆(粒)
去皮生栗子 10 顆(粒)
冰糖 1 湯匙
家樂福嚴選蒜頭 2 瓣
醬油 4 湯匙
米酒 1 湯匙
  • 1 香菇切片,高麗菜剝掉最外幾層的菜葉,去掉底部的芯,可以切深一點但不要切斷了。 把香菇片填入挖出來的洞裡。
  • 2 「家樂福嚴選帶皮五花肉」切塊,先川燙至變成白色,撈起。 用1/2大匙沙拉油將五花肉表面煎出顏色,先取出來。 立刻趁熱將冰糖放入鍋子,將冰糖融化且炒至上色,將五花肉和栗子放入翻炒均勻沾附。
  • 3 調味料全部混和,放入鍋中煮滾,把高麗菜反過來放入,蓋上蓋子燉煮50分鐘。 如果蓋子蓋不上沒關係,繼續煮自動就會蓋上了,高麗菜封做好後切成10份。
  • 4 另外用一小鍋熱剩下1/2大匙的沙拉油,拌炒「家樂福嚴選豬絞肉」和蔥花。 從高麗菜封底部取出一些湯汁放在絞肉中一起炒。 最後把炒好的絞肉放在高麗菜封頂部即完成。
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小撇步

* 高麗菜加熱會出水軟化,所以一開始蓋子蓋不上沒關係,底部高麗菜軟了變小蓋子就自動蓋上。
* 亦可把栗子換成其他如貢丸之類的耐煮食材。

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2016/03/03 發表 1.8 萬 瀏覽

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