【33廚房】鐵板鮮蚵豆腐
食材
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1先將板豆腐切塊，將豆腐於熱水中汆燙，汆燙中的豆腐灑上少許的鹽，在滾水中加入一些白醋。
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2先將鐵板加熱備用，先放薑末爆香(溫度適中)，蒜末一起下鍋，香味出來時，放入豆豉一大匙，加入醬油約三匙，加入糖兩湯匙，將剛剛加入的食材拌炒一下後加入水，最後將豆腐加入鍋中滷。
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3鮮蚵汆燙約3分鐘即可起鍋，加入蔥跟豆腐一起拌炒，辣椒少許，少許太白粉水，將鮮蚵全部倒入稍微拌炒， 加入少許米酒、烏醋、蒜苗，最後倒入已加熱的鐵板內即可。
小撇步
★豆腐川燙加些鹽，可幫助之後烹煮時，更容易入味。
★在滾水中加入一些白醋，可去除鮮蚵的腥味
★怕翻動豆腐容易碎，可以輕搖鍋子就好
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