湯種果醬吐司

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以前總覺得做湯種有點麻煩,但現在多試幾次後,卻發現做湯種其實也很快,而且湯種做的麵包十分軟熟,很受大家歡迎呢~~

食材 180 分鐘

A. 90度熱水 25g
A. 高筋粉 25g
B. 高筋粉 190g
B. 全麥粉 60g
B. 水 80ml
B. 鹽 3g
B. 糖 25g
B. 蛋 1隻
B. 乾酵母 3g
B. 牛油 25g
B. 果醬 適量
  • 1 把A的材料拌勻,放涼備用
  • 2 將所有材料連湯種(牛油及果醬除外)混合成麵糰,再加入牛油搓至圓滑。蓋上保鮮紙發酵至2倍大(約1小時)。
  • 3 取出麵糰排氣,鬆弛15分鐘。
  • 4 擀平麵糰,搽上果醬後慢慢捲起麵糰,收口後放入模具再發酵至2倍大(約1小時)。
  • 5 掃上蛋液,放入已預熱焗爐用180度焗25-30分鐘。
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小撇步

~ 可留少許蛋液掃面用
~ 怕麵包太濕的話,可先做出這個吐司,吃的時候才加上果醬,味道一樣好

歡迎有空來我的網誌看看~
http://chengsfactory.blogspot.hk/

2014/05/18 發表 4,635 瀏覽

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