湯種果醬吐司
以前總覺得做湯種有點麻煩，但現在多試幾次後，卻發現做湯種其實也很快，而且湯種做的麵包十分軟熟，很受大家歡迎呢~~
食材
A. 90度熱水
25g
A. 高筋粉
25g
B. 高筋粉
190g
B. 全麥粉
60g
B. 水
80ml
B. 鹽
3g
B. 糖
25g
B. 蛋
1隻
B. 乾酵母
3g
B. 牛油
25g
B. 果醬
適量
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1 把A的材料拌勻，放涼備用
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2 將所有材料連湯種(牛油及果醬除外)混合成麵糰，再加入牛油搓至圓滑。蓋上保鮮紙發酵至2倍大(約1小時)。
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3 取出麵糰排氣，鬆弛15分鐘。
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4 擀平麵糰，搽上果醬後慢慢捲起麵糰，收口後放入模具再發酵至2倍大(約1小時)。
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5 掃上蛋液，放入已預熱焗爐用180度焗25-30分鐘。
小撇步
~ 可留少許蛋液掃面用
~ 怕麵包太濕的話，可先做出這個吐司，吃的時候才加上果醬，味道一樣好
歡迎有空來我的網誌看看~
http://chengsfactory.blogspot.hk/
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