蛋燴豆皮

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豆皮是豆漿冷卻後最上面生成的薄膜,市面上有豆皮乾與豆皮包,或者炸過的豆皮包。今天我們採用炸過的豆皮包,是一個植物性高蛋白食品。

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份量3人份 烹調時間5分鐘

食材

炸過的豆皮. 4片
雞蛋 一個
薑片 適量
適量
醬油 適量
  • 1 炸豆皮四片,雞蛋一個,蔥薑片少許。
  • 2 買回來的豆皮清洗過後,撕成片狀備用。
  • 3 少許油下鍋,下薑片與蔥段爆香,放入豆皮下鍋翻炒,加入半杯水量,讓豆皮鬆散均勻後,淋入蛋液鍋邊下適量的醬油提味也添加醬油香氣,起鍋前加入還有的蔥段與辣椒提色就完成了。
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小撇步

買回來的炸豆皮清洗過後,用手撕成片狀,容易炒鬆散,口感較好。

2014/05/14 發表 9,892 瀏覽

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