蛋燴豆皮
豆皮是豆漿冷卻後最上面生成的薄膜，市面上有豆皮乾與豆皮包，或者炸過的豆皮包。今天我們採用炸過的豆皮包，是一個植物性高蛋白食品。
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食材
炸過的豆皮.
4片
雞蛋
一個
薑片
適量
蔥
適量
醬油
適量
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1 炸豆皮四片，雞蛋一個，蔥薑片少許。 -
2 買回來的豆皮清洗過後，撕成片狀備用。
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3 少許油下鍋，下薑片與蔥段爆香，放入豆皮下鍋翻炒，加入半杯水量，讓豆皮鬆散均勻後，淋入蛋液鍋邊下適量的醬油提味也添加醬油香氣，起鍋前加入還有的蔥段與辣椒提色就完成了。
小撇步
買回來的炸豆皮清洗過後，用手撕成片狀，容易炒鬆散，口感較好。
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