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雞肉、豆腐含豐富蛋白質、維生素等營養物質,有滋補養身的功效,且低脂肪。配搭毛豆、草菇、紅蘿蔔和蛋白一起做湯,營養更全面。這道毛豆雞肉豆腐湯簡單易做,而且入口爽滑,鮮甜美味。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
雞胸肉
1塊
豆腐
1塊
紅蘿蔔
半個
毛豆
100g
草菇
80g
2片
蛋白
1只
雞高湯
500ml
1000ml
太白粉水
2湯匙
雞肉醃料
薑末
半茶匙
鹽、麻油、白胡椒粉
各少許
調味料
醬油
1茶匙
米酒
1湯匙
鹽、糖、麻油、白胡椒粉
各少許
  • 1
    預備材料。
  • 2
    雞胸肉洗淨,抹乾水分,切丁粒;豆腐切丁粒;紅蘿蔔切小丁。
  • 3
    將雞肉丁粒加入所有雞肉醃料抓勻,並且醃10分鐘。
  • 4
    毛豆加少許鹽汆燙約2分鐘,撈起並取出毛豆仁,備用。
  • 5
    草菇切去少許蒂,也放入沸水中汆燙一下,撈出洗淨,切半,備用。
  • 6
    鍋中加少許油燒熱,放入薑片爆香後,加入雞丁和草菇拌炒。
  • 7
    然後加入米酒燒熱後,倒入雞高湯和水煮滾。
  • 8
    將薑片取出,放入豆腐丁、毛豆仁和紅蘿蔔丁,待再次煮沸時,加入所有調味料拌勻。
  • 9
    最後以太白粉水勾䇜,熄火,加入蛋白拌勻,即可。
  • 10
小撇步

草菇需汆燙一下,有助去除泥草味。

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2014/04/22 發表 9,581 瀏覽
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