香Q筒仔米糕
描述
米糕是屬於糯米類，也是我們家女兒最愛吃的小吃之一，今天嘗試做筒仔米糕，當米糕煮好掀開電鍋的鍋蓋時，撲鼻而來的香氣蔓延整屋，看著女兒一口接著一口吃筒仔米糕，那種滿足的神情，還告訴我這個米糕她吃不膩，好吃香Q的滋味，一定還要留一個米糕，隔天她還要吃，當媽媽看著小孩愛吃自己做的食物，就覺得好有成就感及好開心喔!
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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準備食材, 糯米洗一下，加水浸泡8小時，水至少要比米高2公分。加入的水量若太少，糯米吸水量不足，會蒸不熟 (我的做法是早上出門前先洗好泡水，下班回家後就可以有泡軟的糯米可用) 。香菇泡軟，剪除蒂頭，切丁備用(也可以切長條, 因我要給小孩吃所以切丁狀)。
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熱鍋，將豬絞肉下鍋翻炒
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將豬肉的油逼出後, 肉先推一邊加入蒜末爆香繼續翻炒
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加入蝦米及香菇繼續翻炒
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加入2杯泡香菇的水及1.5杯水
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加入醬油
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加入細砂糖
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加入米酒
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加入五香粉
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加入黑胡椒
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加入醬油膏後, 轉小火煮約10分鐘, 讓豬肉入味後, 先取一些放入不鏽鋼筒中
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再加入泡軟的長糯米
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轉小火煮約10分鐘, 讓長糯米吸收肉汁, 當水份越收越少時需不停的翻炒, 就可以避免糯米粒沾鍋, 加入香油後, 將炒好半熟的糯米裝入不鏽鋼筒中
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這樣的份量剛好做6杯筒仔米糕
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放入電鍋的蒸籠中, 記得鍋底加2杯水
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利用1指神功按下電鍋按鈕
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平均灑上一些鹽，輕輕翻拌，盡量讓小黃瓜都有沾到鹽巴，靜置大約15 分
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用鹽抓醃過的小黃瓜片會變軟、出水，倒掉水之後，用開水沖洗掉多餘的鹽分再瀝乾
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加入少許細砂糖
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加入少許白醋均勻翻拌, 大約冷藏 20 分就可食用，醃愈久會愈入味。
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開始進行組裝
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用小刀劃開邊邊, 將筒仔米糕倒扣到盤子中，倒扣在碟子裡，趁熱享用。如果吃不完可以連筒冷藏，要吃時再重新蒸透。
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小撇步
準備不鏽鋼筒6個
