梅漬番茄

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今年的聖女小番茄似乎比較偏酸,用梅汁稍微釀一下
可以中和酸味,還多了梅子的甘甜
加入不同梅子,味道層次就出來了~
冰冰涼涼吃很開胃

食材

小番茄 1斤
梅汁 50CC
梅乾肉 15片
開水 400CC
  • 1 梅乾肉先以少許熱水浸泡備用 我選已經去籽的梅乾肉,味道比較回甘,也可以用有籽或是話梅也可以
  • 1
  • 2 小番茄洗淨後,在尾端畫個十字,番茄皮光滑,建議用鋸齒刀比較好操作
  • 3 起一熱水,水滾後放入番茄,稍為煮一分鐘撈起
  • 5 撈起的番茄放在冷開水中,這時候皮已經裂開,很好剝皮了
  • 6 將梅汁,梅乾加400CC開水拌勻後,將剝皮完成的番茄浸泡在裡面,冰在冰箱差不多12小時就完成了 梅乾的味道還會繼續釋放,湯汁還可以泡成冷飲
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小撇步

1。小番茄什麼品種都可以
2。浸泡的湯汁要稍微濃一點,味道才會滲進番茄中
3。梅乾取其鹹甘味,梅汁取其酸香,味道就很有層次了
4。早上做,晚餐就能吃囉~

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2014/03/27 發表 2.7 萬 瀏覽

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3 年前