柳葉魚甘露煮
描述
煮的甜甜又鹹鹹的柳葉魚，不用去日本料理店才吃得到，自己在家就能輕鬆煮！大人小朋友都愛吃～
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詳細的步驟圖解請參考部落格>>
http://cookparktw.blogspot.tw/2014/03/blog-post_17.htm
熱量
步驟
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將柳葉魚洗淨，浸泡鹽水約15分鐘。
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接著將柳葉魚水分拭乾，並排入鍋乾煎上色。 也可並排在烤網上，使用烤箱預熱230度C後烘烤約7～8分鐘左右。 若擔心會沾黏，可先將烤網預熱塗上少許醋或油脂後再擺上魚。
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約煎烤至雙面上色即可移開一邊放涼。
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另準備一小鍋倒入＝甘露醬汁＝加熱。
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待醬汁沸騰後，放入剛才煎烤好的柳葉魚。
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再次沸騰後倒入冰糖續煮。
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醬汁稍略收乾後即可熄火，直接就鍋放置一夜讓柳葉魚浸漬入味。
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燉煮好的柳葉魚可直接就著醬汁放冰箱保存。要吃時可再撒上少許七味粉或山椒粉增添風味。
小撇步
＊. 挑選柳葉魚盡可能挑選魚腹飽滿結實帶有魚卵的，會更美味。儘量避免買到魚傷肚破不完整的。
＊. 紅冰糖可用一般砂糖或黑糖替代，但使用冰糖較能顯出色澤。若有麥芽糖添加1大匙，色澤會更漂亮。
＊. 甜鹹口味可依個人口味喜好，自行再將醬油＆糖的比例做調整。
