柳葉魚甘露煮

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柳葉魚甘露煮
簡單又好吃,柳葉魚的卵好多,整條都可以吃,超環保的,一點都不浪費食材。搭配一些旁邊的芒果醬,滋味更豐富更有層次。
做下酒菜超適合,因完全沒刺沒骨,不需除刺,配酒時能吃得更優雅。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

柳葉魚 一盒
蒜頭 3瓣
3大匙
醬油 3大匙
山東醋 3大匙
冰糖 3大匙
麻油 1小匙
一碗
橄欖菜葉 2小片
芒果醬 2大匙
  • 1 柳葉魚沖沖水洗乾淨,不用切開處理;蒜頭3瓣磨成泥
  • 2 柳葉魚放鑄鐵鍋中,加酒3大匙+醬油3大匙+山東醋3大匙+冰糖3大匙+麻油1小匙+蒜泥+水一碗
  • 3 大火煮滾改中火燉煮20分,打開蓋子再燉煮10分,期間不要大力攪拌,否則柳葉魚會爛掉,頂多用湯匙在柳葉魚周邊推一下即可。
  • 4 汁收成濃稠狀就完成了! 盛盤,橄欖菜葉、芒果醬放旁邊即可
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小撇步

大火煮滾改中火燉煮20分,打開蓋子再燉煮10分,期間不要大力攪拌

2015/07/10 發表 2,679 瀏覽

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