椒鹽香酥鴨舌

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椒鹽鴨舌美味可口,鴨舌外面裹著麵粉被炸成金黃色,外脆內嫩,加上濃郁的椒鹽香味,鹹辣適中,很惹味,用來當小吃很不錯。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

鴨舌 20只
花生米 20g
乾紅辣椒 3只
紅蔥頭 1粒
香菜 1棵
油蒜酥 2大湯匙
麵粉 少許
鴨舌醃料
麻油 1茶匙
鹽、糖 各半茶匙
米酒 1湯匙
胡椒粉 少許
雞蛋液 1只
  • 1 準備材料。
  • 2 鴨舌洗淨抹乾水分,加入所有鴨舌醃料拌勻,並且醃20分鐘。
  • 3 紅蔥頭切末、乾紅辣椒切絲、香菜切段,備用。
  • 4 花生米放進平底鍋裡,加少許油以小火炒熟,然後剝去外層花生衣,備用。 (可用熟花生代替)
  • 5 將醃製好的鴨舌,均勻地裹上一層薄薄的麵粉,然後下油鍋裡以大火炸至表面呈金黃色,撈起瀝油分。
  • 6 鍋中加入2茶匙油燒熱,加入紅蔥末爆香後,放入處理好的花生米和鴨舌炒勻。
  • 7 接著再加入紅辣椒絲、油蒜酥、香菜段和半茶匙鹽繼續拌炒約1分鐘即可上盤。
  • 8
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小撇步

鴨舌營養豐富,含脂肪、蛋白質、鈣、鎂、鉀、磷和維生素A等營養元素。鴨舌能溫中益氣、健脾胃、強筋骨。

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2014/03/10 發表 4,712 瀏覽

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