椒鹽香酥鴨舌
椒鹽鴨舌美味可口，鴨舌外面裹著麵粉被炸成金黃色，外脆內嫩，加上濃郁的椒鹽香味，鹹辣適中，很惹味，用來當小吃很不錯。
食材
鴨舌
20只
花生米
20g
乾紅辣椒
3只
紅蔥頭
1粒
香菜
1棵
油蒜酥
2大湯匙
麵粉
少許
鴨舌醃料
麻油
1茶匙
鹽、糖
各半茶匙
米酒
1湯匙
胡椒粉
少許
雞蛋液
1只
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1 準備材料。 -
2 鴨舌洗淨抹乾水分，加入所有鴨舌醃料拌勻，並且醃20分鐘。
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3 紅蔥頭切末、乾紅辣椒切絲、香菜切段，備用。
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4 花生米放進平底鍋裡，加少許油以小火炒熟，然後剝去外層花生衣，備用。 (可用熟花生代替)
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5 將醃製好的鴨舌，均勻地裹上一層薄薄的麵粉，然後下油鍋裡以大火炸至表面呈金黃色，撈起瀝油分。
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6 鍋中加入2茶匙油燒熱，加入紅蔥末爆香後，放入處理好的花生米和鴨舌炒勻。
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7 接著再加入紅辣椒絲、油蒜酥、香菜段和半茶匙鹽繼續拌炒約1分鐘即可上盤。
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小撇步
鴨舌營養豐富，含脂肪、蛋白質、鈣、鎂、鉀、磷和維生素A等營養元素。鴨舌能溫中益氣、健脾胃、強筋骨。
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