香辣鴨舌

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經常吃卥水鴨舌, 轉轉口味, 來個香辣醒胃的鴨舌試試。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

鴨舌 1千克
蒜泥、薑蓉 各少許
桂林辣椒醬 適量
少許
米酒 2茶匙
  • 1 材料
  • 2 倒去浸泡鴨舌冷水, 將水瀝乾, 以蒜泥、薑蓉、糖、鹽、米酒醃5~8分鐘
  • 3 鍋中燒熱油, 爆香蒜蓉、辣椒醬, 放入鴨舌, 炒香, 放少許水, 中慢火煮12~15分鐘, 至熟。
  • 4
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小撇步

去除鴨舌腥味, 以熱開水, 汆水三分鐘, 倒去熱水, 以冷開水泡冷, 令其降溫, 鴨舌會較爽脆。

2014/07/01 發表 3,662 瀏覽

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