紹興花雕醉鴨舌
夏日炎熱，最好來做一些涼盤小吃。這次便選擇做一道簡單的花雕醉鴨舌，不但能開胃，而且亦是一道佐酒之極品。鴨舌添加了花雕酒和香糟露，不但香氣撲鼻，味道醇厚甜美，而且能去腥，解膩，還具備了容易消化吸收的功效。
食材
冰凍鴨舌
400g
薑
3片
八角
3粒
杞子（浸泡）
10粒
香糟露
1杯
紹興花雕酒
半杯
香油
1茶匙
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1 鴨舌洗凈。 -
2 鍋裏燒熱一鍋水，下薑片和八角。
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3 然後把鴨舌以中火汆燙10分鐘至熟。
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4 預備一盤有冰的水，把煮好的鴨舌放入冰水裏降溫，浸泡約5分鐘。
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5 把鴨舌撈起，瀝乾。
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6 把所有醃料混合放入一個帶有蓋的碗或保鮮盒。
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7 把鴨舌放進混合料裏，然後放入冰箱浸泡約4小時以上。
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8 浸的時間越長，味道越香醇。
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9 香糟露可以用花椒2茶匙，八角3粒，當歸半片，花雕酒50ml 鹽15g 糖15g 廣生魚露50ml 和熟溫水500ml 混合代替。
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10 步驟說明
小撇步
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