紹興花雕醉鴨舌

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描述

夏日炎熱,最好來做一些涼盤小吃。這次便選擇做一道簡單的花雕醉鴨舌,不但能開胃,而且亦是一道佐酒之極品。鴨舌添加了花雕酒和香糟露,不但香氣撲鼻,味道醇厚甜美,而且能去腥,解膩,還具備了容易消化吸收的功效。

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 鴨舌洗凈。

    鴨舌洗凈。

  • 鍋裏燒熱一鍋水,下片和八角

  • 然後把鴨舌以中火汆燙10分鐘至熟。

    然後把鴨舌以中火汆燙10分鐘至熟。

  • 預備一盤有冰的水,把煮好的鴨舌放入冰水裏降溫,浸泡約5分鐘。

    預備一盤有冰的水,把煮好的鴨舌放入冰水裏降溫,浸泡約5分鐘。

  • 把鴨舌撈起,瀝乾。

    把鴨舌撈起,瀝乾。

  • 把所有醃料混合放入一個帶有蓋的碗或保鮮盒。

    把所有醃料混合放入一個帶有蓋的碗或保鮮盒。

  • 把鴨舌放進混合料裏,然後放入冰箱浸泡約4小時以上。

    把鴨舌放進混合料裏,然後放入冰箱浸泡約4小時以上。

  • 浸的時間越長,味道越香醇。

    浸的時間越長,味道越香醇。

  • 香糟露可以用花椒2茶匙,八角3粒,當歸半片,花雕酒50ml 鹽15g 糖15g 廣生魚露50ml 和熟溫水500ml 混合代替。

    香糟露可以用花椒2茶匙,八角3粒,當歸半片,花雕酒50ml 鹽15g 糖15g 廣生魚露50ml 和熟溫水500ml 混合代替。

  • 步驟說明

    步驟說明

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