草莓蛋糕捲【卡特莉的點心】

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228假期的時候我們去採了新鮮的草莓。特地挑了一些小小顆圓圓的草莓來做蛋糕捲。

食材

草莓 適量
烤盤 17cm*28cm
草莓果醬
草莓 隨意
砂糖 適量
海綿蛋糕糊
雞蛋 2顆
砂糖 60克
麵粉 60克
液體材料
威士忌 15克
香草莢 1/8根
植物油 30克
  • 1 草莓果醬草莓果醬比葡萄果醬簡單,只要用汰換掉的牙刷輕柔的把草莓洗乾淨之後拔掉頭就可以開始煮了。糖一樣隨意加。如果怕草莓有點酸味讓果醬甜一點OK。
  • 2 液體材料香草莢切1/8條之後剖開取出香草籽放到威士忌裡面泡著,讓香草的味道溶到威士忌裡面。剩下的香草莢丟到烤箱裡一起去預熱,我這次用下火150℃、上火170℃。
  • 3 液體材料烤好的香草莢變得酥酥脆脆的,弄成粉狀一起加入威士忌裡,植物油也一起放進來。我這次用的是耐熱的玄米油。
  • 4 海綿蛋糕糊把兩顆雞蛋打散。打散之後加入砂糖,一路把他打到變成鵝黃色。
  • 5 海綿蛋糕糊打發的雞蛋很濃稠,用打蛋器撈起之後滴下去的蛋糖糊會稍稍停留在表面上,不會馬上消失無痕跡。這時候篩入低筋麵粉,小心地攪拌均勻之後,加入液體材料
  • 6 海綿蛋糕糊輕柔拌勻後倒入烤模中。這時候的麵糊應該可以呈現像緞帶一樣,不是水水的。敲一敲烤盤讓多餘的空氣跑出來,稍微用刮刀整理一下麵糊放入烤箱。
  • 7 如果不能決定是不是烤好了,就拿個竹籤去試試看是不是已經不會沾黏了。我個人是看結皮之後的顏色,下火150℃、上火170℃大概烤15-20分鐘。
  • 8 放涼的時候,把黏著他的烘焙紙撕掉倒扣放在下面是通風的鐵架上,但為了避免蛋糕變成一條一條的,上面會鋪上捲壽司用的竹捲並墊一層等下拿來捲蛋糕的紙。
  • 9 放涼之後塗上草莓果醬,大概從1~1.5個草莓的地方開始讓它們緊緊相依排排站,蛋糕中間也可以放一排。
  • 10 捲捲捲,捲好之後用保鮮膜把他捆起來固定,放到冰箱裡一個晚上,第二天早上再來切片。
  • 11 好吃的草莓甜心捲出爐囉~~ ^^
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小撇步

* 原文出於此:http://daisuki.pixnet.net/blog/post/40474987
* 如果想要自己做草莓果醬,可以參考舊文〈葡萄果醬〉的作法:http://icook.tw/recipes/30773
* 若想增加蛋糕的奶香味,威士忌可用牛奶替代,捲心裡的草莓果醬也可換成塗抹打發的鮮奶油。

2014/03/07 發表 4,031 瀏覽

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