春季限定的草莓牛奶捲
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上回做完草莓蛋糕捲，冰箱的新鮮草莓還是消耗不完，想到去年日本Tokyo Milk Cheese Factory新推出的限定草莓牛奶蛋糕捲，美味但沒機會吃，靈機一動想說乾脆動手自己做好了。
餡料除了切碎外，整顆草莓也不錯，記得鮮奶油打發時間別太長，打到只要出現旋渦狀，基本上就ok。草莓季已近尾聲了，一邊草莓、一邊牛奶的好滋味，
冰箱還有存貨的朋友快來試看看唷！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
蛋糕
蛋黃
2個
a細砂糖
20g
牛奶
20g
植物油
20g
低筋麵粉
25g
蛋白(常溫)
2個
b細砂糖
25g
紅麴粉
1/2小匙
草莓奶油餡
新鮮草莓(M)
4-5顆
鮮奶油
150g
砂糖
25g
草莓醬
2小匙
紅麴粉
1/4小匙
模具
(24×24cm蛋糕模)
1個
烘焙紙
2張
-
1我使用的是24×24cm的方形模。 -
2用烘焙紙剪出適當大小，再摺出相同形狀折起，四邊用釘書機訂好放入模子備用。
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3蛋黃加入a砂糖用打蛋器攪拌到蓬鬆。
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4加入過篩過的麵粉、紅麴粉攪拌均勻，再加入植物油與牛奶拌勻。
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5蛋白用打蛋器攪拌，過程中b砂糖分三次加入，攪打到舉起打蛋器蛋白霜堅挺不滴落為止。
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6蛋白霜分三次加入蛋黃麵糊。
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7刮刀由下往上輕輕拌勻，粉紅色的麵糊好美，記得別拌過久。
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8倒進蛋糕模具，用刮刀鋪平再輕輕敲出空氣。
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9烤箱先用180℃預熱，將烤盤放進烤箱中間，調整溫度上火180℃，下火150℃，烘烤12分鐘(沒有上下火裝置，就調整為170℃)。
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10完成後可用牙籤插入，前端無麵糊表示完成了。
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11取出蛋糕放在隔熱網，將烘焙紙小心撕開，再蓋上乾淨的烘焙紙放冷。
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12鮮奶油加入砂糖用打蛋器攪拌變奶油霜，平均分成二等份。
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13草莓洗淨切成細塊，平均放入二份奶油霜盆裡。
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14其中一盆奶油霜加入草莓果醬、紅麴粉，再將二份奶油霜均攪拌均勻。
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15將牛奶、草莓二種口味鮮奶油各抹至1/2處，中間厚四周邊緣薄，這樣比較好捲。
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16由下往上捲好後，將兩旁捲起塞進去，放進冰箱冷藏一晚。
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17吃的時候撕去烘焙紙，切成小塊就完成了！
小撇步
(紅麴粉材料行可買的到)
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