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春季限定的草莓牛奶捲

春季限定的草莓牛奶捲

描述

上回做完草莓蛋糕捲,冰箱的新鮮草莓還是消耗不完,想到去年日本Tokyo Milk Cheese Factory新推出的限定草莓牛奶蛋糕捲,美味但沒機會吃,靈機一動想說乾脆動手自己做好了。
餡料除了切碎外,整顆草莓也不錯,記得鮮奶油打發時間別太長,打到只要出現旋渦狀,基本上就ok。草莓季已近尾聲了,一邊草莓、一邊牛奶的好滋味,
冰箱還有存貨的朋友快來試看看唷!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

蛋糕
草莓奶油餡
模具

步驟

  • 我使用的是24×24cm的方形模。

    我使用的是24×24cm的方形模。

  • 用烘焙紙剪出適當大小,再摺出相同形狀折起,四邊用釘書機訂好放入模子備用。

    用烘焙紙剪出適當大小,再摺出相同形狀折起,四邊用釘書機訂好放入模子備用。

  • 蛋黃加入a砂糖用打蛋器攪拌到蓬鬆。

    蛋黃加入a砂糖用打蛋器攪拌到蓬鬆。

  • 加入過篩過的麵粉、紅麴粉攪拌均勻,再加入植物油與牛奶拌勻。

    加入過篩過的麵粉、紅麴粉攪拌均勻,再加入植物油與牛奶拌勻。

  • 蛋白用打蛋器攪拌,過程中b砂糖分三次加入,攪打到舉起打蛋器蛋白霜堅挺不滴落為止。

    蛋白用打蛋器攪拌,過程中b砂糖分三次加入,攪打到舉起打蛋器蛋白霜堅挺不滴落為止。

  • 蛋白霜分三次加入蛋黃麵糊。

    蛋白霜分三次加入蛋黃麵糊。

  • 刮刀由下往上輕輕拌勻,粉紅色的麵糊好美,記得別拌過久。

    刮刀由下往上輕輕拌勻,粉紅色的麵糊好美,記得別拌過久。

  • 倒進蛋糕模具,用刮刀鋪平再輕輕敲出空氣。

    倒進蛋糕模具,用刮刀鋪平再輕輕敲出空氣。

  • 烤箱先用180℃預熱,將烤盤放進烤箱中間,調整溫度上火180℃,下火150℃,烘烤12分鐘(沒有上下火裝置,就調整為170℃)。

    烤箱先用180℃預熱,將烤盤放進烤箱中間,調整溫度上火180℃,下火150℃,烘烤12分鐘(沒有上下火裝置,就調整為170℃)。

  • 完成後可用牙籤插入,前端無麵糊表示完成了。

    完成後可用牙籤插入,前端無麵糊表示完成了。

  • 取出蛋糕放在隔熱網,將烘焙紙小心撕開,再蓋上乾淨的烘焙紙放冷。

    取出蛋糕放在隔熱網,將烘焙紙小心撕開,再蓋上乾淨的烘焙紙放冷。

  • 鮮奶油加入砂糖用打蛋器攪拌變奶油霜,平均分成二等份。

    鮮奶油加入砂糖用打蛋器攪拌變奶油霜,平均分成二等份。

  • 草莓洗淨切成細塊,平均放入二份奶油霜盆裡。

    草莓洗淨切成細塊,平均放入二份奶油霜盆裡。

  • 其中一盆奶油霜加入草莓果醬、紅麴粉,再將二份奶油霜均攪拌均勻。

    其中一盆奶油霜加入草莓果醬、紅麴粉,再將二份奶油霜均攪拌均勻。

  • 將牛奶、草莓二種口味鮮奶油各抹至1/2處,中間厚四周邊緣薄,這樣比較好捲。

    將牛奶、草莓二種口味鮮奶油各抹至1/2處,中間厚四周邊緣薄,這樣比較好捲。

  • 由下往上捲好後,將兩旁捲起塞進去,放進冰箱冷藏一晚。

    由下往上捲好後,將兩旁捲起塞進去,放進冰箱冷藏一晚。

  • 吃的時候撕去烘焙紙,切成小塊就完成了!

    吃的時候撕去烘焙紙,切成小塊就完成了!

小撇步

(紅麴粉材料行可買的到)
  
【肉桂打噴嚏臉書】
https://www.facebook.com/u5u5u5u/
【更詳細內容請至肉桂打噴嚏部落格】
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肉桂打噴嚏 540 食譜 2.3 萬 粉絲

不喜歡肉桂,聞了會想打噴嚏,還是個沉迷於日劇的專職主婦,每天都要準備全家人便當、早晚餐,長期下來,直到有一天... 「希望作菜不再只是家務而能得到樂趣」,所以開始學習製作甜點,每天都從中得到樂趣,發自內心地得到快樂的笑容。 【我的粉絲團】 http://www.facebook.com/u5u5u5u

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有 1 個一起做

留言

共 5 則
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  • 鮮奶油什麼牌子好吃

    一般市面上比較買得到,像總統牌,要更好一點,要到材料行買也有

  • 洪紅虹
    洪紅虹

    請問低筋麵粉真的是25克嗎?

    真的是25g喔

  • Joan Chu
    Joan Chu

    您好,看您食譜中鮮奶油有加入煉乳, 但食材中沒有寫到 想請問煉乳需要加多少呢?謝謝!

    不好意思,做法一時筆誤了,此食譜沒有加煉乳喔!(已更正)

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