春季限定的草莓牛奶捲


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上回做完草莓蛋糕捲,冰箱的新鮮草莓還是消耗不完,想到去年日本Tokyo Milk Cheese Factory新推出的限定草莓牛奶蛋糕捲,美味但沒機會吃,靈機一動想說乾脆動手自己做好了。
餡料除了切碎外,整顆草莓也不錯,記得鮮奶油打發時間別太長,打到只要出現旋渦狀,基本上就ok。草莓季已近尾聲了,一邊草莓、一邊牛奶的好滋味,
冰箱還有存貨的朋友快來試看看唷!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
蛋糕
蛋黃
2個
a細砂糖
20g
牛奶
20g
植物油
20g
低筋麵粉
25g
蛋白(常溫)
2個
b細砂糖
25g
紅麴粉
1/2小匙
草莓奶油餡
新鮮草莓(M)
4-5顆
鮮奶油
150g
砂糖
25g
草莓醬
2小匙
紅麴粉
1/4小匙
模具
(24×24cm蛋糕模)
1個
烘焙紙
2張
  • 1
    我使用的是24×24cm的方形模。
  • 2
    用烘焙紙剪出適當大小,再摺出相同形狀折起,四邊用釘書機訂好放入模子備用。
  • 3
    蛋黃加入a砂糖用打蛋器攪拌到蓬鬆。
  • 4
    加入過篩過的麵粉、紅麴粉攪拌均勻,再加入植物油與牛奶拌勻。
  • 5
    蛋白用打蛋器攪拌,過程中b砂糖分三次加入,攪打到舉起打蛋器蛋白霜堅挺不滴落為止。
  • 6
    蛋白霜分三次加入蛋黃麵糊。
  • 7
    刮刀由下往上輕輕拌勻,粉紅色的麵糊好美,記得別拌過久。
  • 8
    倒進蛋糕模具,用刮刀鋪平再輕輕敲出空氣。
  • 9
    烤箱先用180℃預熱,將烤盤放進烤箱中間,調整溫度上火180℃,下火150℃,烘烤12分鐘(沒有上下火裝置,就調整為170℃)。
  • 10
    完成後可用牙籤插入,前端無麵糊表示完成了。
  • 11
    取出蛋糕放在隔熱網,將烘焙紙小心撕開,再蓋上乾淨的烘焙紙放冷。
  • 12
    鮮奶油加入砂糖用打蛋器攪拌變奶油霜,平均分成二等份。
  • 13
    草莓洗淨切成細塊,平均放入二份奶油霜盆裡。
  • 14
    其中一盆奶油霜加入草莓果醬、紅麴粉,再將二份奶油霜均攪拌均勻。
  • 15
    將牛奶、草莓二種口味鮮奶油各抹至1/2處,中間厚四周邊緣薄,這樣比較好捲。
  • 16
    由下往上捲好後,將兩旁捲起塞進去,放進冰箱冷藏一晚。
  • 17
    吃的時候撕去烘焙紙,切成小塊就完成了!
小撇步

(紅麴粉材料行可買的到)
  
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2017/03/03 發表 2.4 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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您好,看您食譜中鮮奶油有加入煉乳,
但食材中沒有寫到
想請問煉乳需要加多少呢?謝謝!

2 years ago
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作者回應

不好意思,做法一時筆誤了,此食譜沒有加煉乳喔!(已更正)

2 years ago
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您好,看您食譜中鮮奶油有加入煉乳,
但食材中沒有寫到
想請問煉乳需要加多少呢?謝謝!

2 years ago
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作者回應

不好意思,做法一時筆誤了,此食譜沒有加煉乳喔!(已更正)

2 years ago
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想請問材料中的植物油和牛奶要在哪一個步驟加入呢?

2 years ago
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作者回應

不好意思,在步驟4。(已更正)

2 years ago