紅油牛肚絲&牛腱
嫩Q嫩Q的紅油牛肚絲麻辣鮮香非常開胃，順便一起滷了牛腱，一次滿足兩種口味，好吃滴喲!
食材
牛肚
400克
牛腱
400克
蒜頭
2瓣
乾辣椒
2根
蔥段
2支量
薑片
6片
陳皮
2片
腰果
適量
蔥末
適量
滷料
生抽
150ml
米酒
25ml
冰糖
25g
水
沒過牛肚&牛腱
調味料
紅油
50 ㏄
滷汁
50 ㏄
花椒粉
1/4茶匙
鹽
1/2茶匙
糖
1/2茶匙
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1 牛肚用麵粉+鹽+醋搓洗兩遍將腥味去除
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2 煮沸一鍋水，放入薑3片，將牛肚和牛腱放入滾水中川燙至表皮變色撈起
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3 取一炒鍋，加點油爆香薑3片、蒜瓣、蔥段、乾辣椒段後倒入高壓鍋中，將牛肚/牛腱、陳皮和所有滷料放入高壓鍋中燉煮約25分鐘後關火，續燜至氣閥降下
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4 燉好的牛肚和牛腱整鍋放入冰箱，冷藏至隔天入味，牛肚切絲，牛腱切片後放入擺中
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5 混合所有調味料備用
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6 腰果用小火烘炒至微金黃，取出碾碎
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7 將做法5的調味料淋在牛肚絲/牛腱上，撒上碎腰果和蔥花即可。
小撇步
花生用完了用腰果代替，有花生的話更對味哦
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