草莓法式軟糖


Bessie Yi
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以新鮮草莓打成果泥所製作之入口即化的法式軟糖,滿口濃濃果香,是最適合春天的味道!

份量
8 人份
  • 1
    新鮮草莓以調理機打成果泥,檸檬酸先加入開水備用。
  • 2
    草莓果泥置於鍋中以小火加熱,先加入細砂糖1及果膠粉,煮至沸騰後,再續煮3~4分鐘(過程請務必持續攪拌)。
  • 3
    再加入細砂糖2及葡萄糖漿,持續加熱至107度C,倒入溶於水之檸檬酸,再續加熱30秒熄火。
  • 4
    快速將煮好之軟糖餡倒入方型慕斯模(8'')中,待完全冷卻硬化,脫模取出,在鋪上細砂糖的粘板上分切成方塊,並將切好之軟糖各面裹上細砂糖。
小撇步

耐心持續攪拌不黏鍋....

2014/03/04 發表 1.5 萬 瀏覽
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