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Bessie Yi
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草莓法式軟糖

草莓法式軟糖

描述

以新鮮草莓打成果泥所製作之入口即化的法式軟糖,滿口濃濃果香,是最適合春天的味道!

562 說讚 2 一起做

份量

8 人份

步驟

  • 新鮮草莓以調理機打成果泥,檸檬酸先加入開水備用。

  • 草莓果泥置於鍋中以小火加熱,先加入細砂糖1及果膠粉,煮至沸騰後,再續煮3~4分鐘(過程請務必持續攪拌)。

  • 再加入細砂糖2及葡萄糖漿,持續加熱至107度C,倒入溶於水之檸檬酸,再續加熱30秒熄火。

  • 快速將煮好之軟糖餡倒入方型慕斯模(8'')中,待完全冷卻硬化,脫模取出,在鋪上細砂糖的粘板上分切成方塊,並將切好之軟糖各面裹上細砂糖。

    快速將煮好之軟糖餡倒入方型慕斯模(8'')中,待完全冷卻硬化,脫模取出,在鋪上細砂糖的粘板上分切成方塊,並將切好之軟糖各面裹上細砂糖。

小撇步

耐心持續攪拌不黏鍋....

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