【天然】法式手工百香果軟糖


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酸酸甜甜的水果軟糖,是小朋友最愛,,
躺在法式甜點玻璃櫃裡的更是女性朋友夢幻精品,一個要價不便宜吔,,(都快半個便當錢了)
自己動手做不難,,幾個原則掌握了,,也可以在家大口大口享用夢幻的法式水果軟糖哦

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
去仔的百香果汁
190g
【拌果膠】細砂糖
10g
【拌果膠】DGF蘋果果膠
6g
細砂糖
120g
水麥芽
65g
【拌檸檬酸】檸檬酸
1/4小匙
【拌檸檬酸】開水
1/4小匙
  • 1
    新鮮百香果去仔
  • 2
    蘋果果膠及糖先混云放一旁
  • 3
    檸檬酸及水混云放一旁
  • 4
    百香果果汁加熱約40度 加入拌云蘋果膠糖,,快速用打蛋器拌云
  • 5
    鍋邊有小泡泡產生 糖及水麥芽各分三次拌入並一直攪拌
  • 6
    接加來換刮刀不停的攪拌防止鍋底燒焦 一直加熱到108度
  • 7
    快速倒入檸檬酸水拌云 最後倒入鋪烘焙紙的模型放涼乾燥 最好放隔夜讓軟糖徹底乾燥
  • 8
    最後切塊沾砂糖即完成
小撇步

*用厚的鍋子ex琺瑯鍋,較不易燒焦
*過程請小心不要燙傷
~~迎光臨~~
布織道
https://www.facebook.com/huanglingtai

2015/02/25 發表 5.8 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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想請問檸檬酸和蘋果果膠要到哪邊購買?謝謝

3 years ago
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請問百香果要如何去籽呢?

3 years ago
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作者回應

果汁机打一下,用瀘網

3 years ago
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要放一個晚上讓它乾燥,,也可以用低溫烘烤

3 years ago
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請問會不會濕啊~我做好幾次都會濕

3 years ago