【天然】法式手工百香果軟糖
酸酸甜甜的水果軟糖，是小朋友最愛,,
躺在法式甜點玻璃櫃裡的更是女性朋友夢幻精品，一個要價不便宜吔,,(都快半個便當錢了)
自己動手做不難,,幾個原則掌握了,,也可以在家大口大口享用夢幻的法式水果軟糖哦
食材
去仔的百香果汁
190g
【拌果膠】細砂糖
10g
【拌果膠】DGF蘋果果膠
6g
細砂糖
120g
水麥芽
65g
【拌檸檬酸】檸檬酸
1/4小匙
【拌檸檬酸】開水
1/4小匙
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1 新鮮百香果去仔 -
2 蘋果果膠及糖先混云放一旁
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3 檸檬酸及水混云放一旁
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4 百香果果汁加熱約40度 加入拌云蘋果膠糖,,快速用打蛋器拌云
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5 鍋邊有小泡泡產生 糖及水麥芽各分三次拌入並一直攪拌
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6 接加來換刮刀不停的攪拌防止鍋底燒焦 一直加熱到108度
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7 快速倒入檸檬酸水拌云 最後倒入鋪烘焙紙的模型放涼乾燥 最好放隔夜讓軟糖徹底乾燥
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8 最後切塊沾砂糖即完成
小撇步
*用厚的鍋子ex琺瑯鍋,較不易燒焦
*過程請小心不要燙傷
~~迎光臨~~
布織道
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