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黃莎利
73 食譜 676 粉絲

【天然】法式手工百香果軟糖

【天然】法式手工百香果軟糖

描述

酸酸甜甜的水果軟糖,是小朋友最愛,,
躺在法式甜點玻璃櫃裡的更是女性朋友夢幻精品,一個要價不便宜吔,,(都快半個便當錢了)
自己動手做不難,,幾個原則掌握了,,也可以在家大口大口享用夢幻的法式水果軟糖哦

份量

5 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 新鮮百香果去仔

    新鮮百香果去仔

  • 蘋果果膠及糖先混云放一旁

    蘋果果膠及糖先混云放一旁

  • 檸檬酸及水混云放一旁

    檸檬酸及水混云放一旁

  • 百香果果汁加熱約40度
加入拌云蘋果膠糖,,快速用打蛋器拌云

    百香果果汁加熱約40度 加入拌云蘋果膠糖,,快速用打蛋器拌云

  • 鍋邊有小泡泡產生
糖及水麥芽各分三次拌入並一直攪拌

    鍋邊有小泡泡產生 糖及水麥芽各分三次拌入並一直攪拌

  • 接加來換刮刀不停的攪拌防止鍋底燒焦
一直加熱到108度

    接加來換刮刀不停的攪拌防止鍋底燒焦 一直加熱到108度

  • 快速倒入檸檬酸水拌云
最後倒入鋪烘焙紙的模型放涼乾燥
最好放隔夜讓軟糖徹底乾燥

    快速倒入檸檬酸水拌云 最後倒入鋪烘焙紙的模型放涼乾燥 最好放隔夜讓軟糖徹底乾燥

  • 最後切塊沾砂糖即完成

    最後切塊沾砂糖即完成

小撇步

*用厚的鍋子ex琺瑯鍋,較不易燒焦
*過程請小心不要燙傷
~~迎光臨~~
布織道
https://www.facebook.com/huanglingtai

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留言

共 7 則
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  • 黃曉真
    黃曉真

    如果檸檬酸換新鮮檸檬汁怎麼換算 謝謝

  • 蘇多多
    蘇多多

    請問我的成品比較像糖塊,切不動,吃起來黏牙,可能是因為什麼呢?

  • 欣芸
    欣芸

    為什麼要加麥芽糖?

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