愛窩窩(宮廷甜點)
收藏 242
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
愛窩窩"在元代即已有之，名"不落夾"。因明代帝、後喜食，就成了明宮小吃，稱"御愛窩窩"。後來傳入民間，衍化為"愛窩窩"，亦作"艾窩窩
食材
圓糯米
2杯
水
2杯
紅豆沙
200公克
沙拉油
3大匙
蜂蜜(可省略)
適量
烤香核桃
少許
蜜紅棗
適量
椰子絲
適量
-
1將圓糯米洗淨，泡水4小時以上，瀝乾水分，再加入2杯水放入電鍋內煮熟(方式與煮飯相同)。 -
2糯米飯趁熱加入沙拉油用棍子搗爛(不要搗到像麻糬一樣要留點米粒).因為我的紅豆沙是低糖份的.所以糯米飯內加入蜂蜜調味
-
3放涼後分成每個30公克的米糰備用；紅豆沙分成每個15公克，搓圓為內餡備用
-
4取一個米糰放在沾了油的保鮮膜上.包入一個紅豆沙餡和4小塊碎核桃，整型成圓球狀，全部材料依序做好備用
-
5外圍全部滾上椰子絲防沾.輕壓成厚度約1.5公分的圓形，中間用食指壓出凹陷，放入一顆蜜紅棗即可(家裡沒有紅棗.我用葡萄乾.)。
小撇步
蜜紅棗的作法--將紅棗先用水煮開，再放適量冰糖調味，煮20分鐘，浸泡至冷卻後，取出瀝乾水分即可
內餡可用烏豆沙.棗泥.芋泥.