愛窩窩(宮廷甜點)

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愛窩窩"在元代即已有之,名"不落夾"。因明代帝、後喜食,就成了明宮小吃,稱"御愛窩窩"。後來傳入民間,衍化為"愛窩窩",亦作"艾窩窩

食材

圓糯米 2杯
2杯
紅豆沙 200公克
沙拉油 3大匙
蜂蜜(可省略) 適量
烤香核桃 少許
蜜紅棗 適量
椰子絲 適量
  • 1 將圓糯米洗淨,泡水4小時以上,瀝乾水分,再加入2杯水放入電鍋內煮熟(方式與煮飯相同)。
  • 2 糯米飯趁熱加入沙拉油用棍子搗爛(不要搗到像麻糬一樣要留點米粒).因為我的紅豆沙是低糖份的.所以糯米飯內加入蜂蜜調味
  • 3 放涼後分成每個30公克的米糰備用;紅豆沙分成每個15公克,搓圓為內餡備用
  • 4 取一個米糰放在沾了油的保鮮膜上.包入一個紅豆沙餡和4小塊碎核桃,整型成圓球狀,全部材料依序做好備用
  • 5 外圍全部滾上椰子絲防沾.輕壓成厚度約1.5公分的圓形,中間用食指壓出凹陷,放入一顆蜜紅棗即可(家裡沒有紅棗.我用葡萄乾.)。
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小撇步

蜜紅棗的作法--將紅棗先用水煮開,再放適量冰糖調味,煮20分鐘,浸泡至冷卻後,取出瀝乾水分即可

內餡可用烏豆沙.棗泥.芋泥.

2014/02/26 發表 5,626 瀏覽

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