宮廷點心驢打滾，自製椰糖紅豆沙
描述
據說驢打滾是一道高貴的宮廷點心，餐廳一份賣得不便宜，其實自己做不難，懶人也可以買現成豆沙更省事！我喜歡搭配自製的紅豆沙跟黑糖蜜，調整成自己喜歡的甜度，軟Q麻糬皮跟紅豆餡已經非常好吃，再搭上黃豆粉與自製黑糖蜜，實在太讚了。
- 收錄在：【第342週】一週菜單
步驟
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準備食材。 以下會有自製紅豆沙的做法，如果買現成的話，會用到約65g得紅豆沙。 自製黑糖蜜做法：https://icook.tw/recipes/371237
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加入400g的水。水量與紅豆重量約4：1
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按下豆類行程，時間設定40分鐘
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來做糯米皮。把100g水慢慢加入糯米粉中
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攪拌均勻成濃稠糯米糊
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玻璃容器裡面刷上一點油
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倒入糯米糊
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電鍋外鍋放1.5杯水，放入糯米糊、按下開關。
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稍微把紅豆壓成泥
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放入平底鍋拌入椰糖（也可以用黑糖）與鹽巴
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蒸好的糯米團放涼，表面會結一層皮，待會擀麵比較不會沾黏，也不影響口感。不過記得讓這一面朝上捲在裡面，才不會影響到外觀。
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揉麵墊上灑上黃豆粉，準備迎接黏答答糯米皮
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把糯米皮倒出來，再灑一些黃豆粉上去
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把糯米皮擀成0.3cm厚的長方形，盡量擀薄一點成品會比較好看，我擀到破了兩個小洞，不過沒關係捲起來就看不出來了！
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抹上自製紅豆沙
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捲起來，一邊捲一邊確實壓緊，
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刀子抹一點黃豆粉，兩邊形狀不好看的先切掉，剩下的可以切成七個驢打滾。
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擺盤後再灑一點黃豆粉、淋上自製黑糖蜜！ 黑糖蜜做法：https://icook.tw/recipes/371237
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圓滾滾的超可愛！
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小撇步
紅豆泥也可以直接使用，不過過篩後質地細緻會比較好抹開，成品也會長得比較漂亮！
