蓁料理♥日式輕乳酪蛋糕

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綿密細膩.入口即化
香濃的乳酪味道瞬間在嘴裡散開
是ㄧ款非學不可的蛋糕
快來看看作法吧!
(此食譜份量為4個橢圓形烤模)

食材

蛋黃 276克
(a)鮮奶 100克
(a)玉米粉 50克
(b)乳酪 500克
(b)動物鮮奶油 100克
(b)鮮奶 200克
(b)奶油 150克
(c)蛋白 300克
(c)細砂糖 140克
(c)玉米粉 20克
(c)工研醋(或是檸檬汁) 10克
  • 1 1.蛋白蛋黃先分開秤好2.(a)料攪拌好備用
  • 2 1.(b)料放入一鍋中,以隔水加熱方式,2.將所有材料融化攪拌至無顆粒狀
  • 3 稍加冷卻的(b)料先加入(a)料拌勻再加入蛋黃拌勻,過篩網備用
  • 4 (c)料的蛋白加入細砂,打到中性發泡後,依序加入醋(或檸檬汁).過篩的玉米粉
  • 5 取1/3蛋白糊到蛋黃糊中拌勻,再將整盆蛋黃糊倒入蛋白糊中,由上而下輕輕拌勻
  • 6 1.橢圓型烤模放上烘焙紙備用2.取一深烤盤放入適量熱水備用
  • 7 拌均勻的蛋糕糊倒入橢圓烤模中,再放入深烤盤裏,移至烤箱,以150度烤約1小時30分(請依自家烤箱特性調整時間和溫度)
  • 8 出爐後待冷卻,即可脫膜放入冷藏保存享用囉!
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2014/02/25 發表 6.9 萬 瀏覽

有 7 人跟著做

討論共 12 則

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請問乳酪是指奶油乳酪嗎~~?

2 年前
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(c)料的蛋白加入細砂打到中性發泡後,依序加入醋(或檸檬汁).過篩的玉米粉

3 年前
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把所有材料除以四啊!

3 年前
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請問如果只要先試做1個橢圓形烤模 食材要減少多少? 4個太多了><

3 年前
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請教您, what kind of cheese are you using?

3 年前
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請教您:打蛋白時要在何時加入玉米粉,請敘述步驟。謝謝!

3 年前
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多謝Q媽~

3 年前
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1是步驟,a或b指的是食材中分的不同組的材料,步驟雖多,只要花一點時間,成功率百分百喔!祝妳成功~~

3 年前
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我想试做,可是被1b2a搞的有点不明白,可以再详细的说明一次吗。谢谢

3 年前
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我聞到了..香噴噴

3 年前