Japanese cheesecake 日式芝士蛋糕

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那一年,話說我做了一個士多啤梨芝士蛋糕回學校,朋友說你的芝士蛋糕很好吃,我告訴她我從伊蕂家買的,我只是面層鋪了士多啤梨mousse ,她笑掉了牙,她昨天温馨提示了我這件事,而又巧合地我昨天做了這個芝士蛋糕。哈哈! 有些事就是那麼有情意結。

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食材 (5 人份 90 分鐘

creamcheese 100g
牛奶 50g
雞蛋 3個
砂糖 50g
牛油 30g
低筋麵粉 15g
粟粉 10g
他他粉 1/4 茶匙
  • 1 在蛋糕模上掃上牛油及鋪牛油紙。
  • 2 creamcheese 及牛奶隔熱水坐溶至平滑。
  • 3 2.離火加牛油攪混。
  • 4 蛋黃分三次加入3.攪混。再加入過篩的粉類。
  • 5 蛋白加入他他粉用電動攪拌器先用慢速打發20秒 至泡沬,分兩次加入砂糖,再用快速打發約1.5分鐘,最後用慢速打發蛋白霜至濕發泡 ,我一共用了2分23秒 。(我自己的機用2,4,2速)
  • 6 將三分一的蛋白霜加入4.,用打圈加再向中間劃的方法攪拌。
  • 7 將其餘的蛋白霜分兩次加入6. 混合。
  • 8 將面糊倒入蛋糕模中,輕敲蛋糕幾下。
  • 9 蛋糕放入烤盤中及注入水,放入預熱的200度焗爐焗13-15分鐘令蛋糕面上色,再轉100度焗50分鐘。
  • 10 出爐後立刻倒扣,可以熱食,也可以放入冰箱3-4 小時後冷食。
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2013/10/09 發表 1.2 萬 瀏覽

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