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超好吃的日式芝士蛋糕 自己动手做 也很容易喔

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
材料A 蛋黄
3粒
cream cheese
150克
低筋粉
45克
玉米粉
8克
20克
牛奶
135克
牛油
20克
材料B
蛋白
3粒
白糖
40克
塔塔粉(可省略)
1克
模具
活动模6寸
一个
  • 1
    1.准备好材料 2.把cream cheese切小块 3.加入牛油一起 4.然后再加入牛奶水 5.用一个大锅隔水煮融cream cheese 6.一面隔水煮融一面搅拌 7.直到cream cheese煮融至光滑 8.待凉
  • 2
    9.凉了的cream cheese可以一颗颗蛋黄加入拌匀 10.然后加入20g的糖拌匀 11.之后加入过筛的低筋粉拌匀 12.最后在加入过筛的玉米粉拌匀 13.拌匀好的cream cheese糊 14.准备材料B的糖和蛋白 15.用打蛋器把蛋白打至起泡加入一半的糖
  • 3
    16.然后打到细泡再加入另外一半的糖继续打到湿性发泡 17.湿性发泡的蛋白霜如图,会少许弯钩 18.准备好cream cheese糊和蛋白霜来混合 19.把蛋白霜一部分一部分的加入cheese糊里用刮刀轻轻拌匀 20.混合好的蛋糕cheese糊
  • 4
    21.准备一个6寸模放入油纸,然后以180度预热烤箱10分钟先 22.把cheese糊倒入模里,然后用力敲敲几下模让cheese糊的汽泡出来 (拿点面糊加了巧克力香精在上层拉花)可省略拉花 23.然后把模放在一个四方烤盘上 24,之后在四方烤盘里倒入一杯的烧水(这是水浴烤法) 如图包这模 避免进水
  • 5
    25.利用水浴烤法会让蛋糕细棉,倒好水就可以直接放入烤箱里以180度烘烤5分钟,然后再转150度烘烤30分钟,之后再转130度烘烤25分钟(烘烤时间总共1小时) 26.烘烤出炉的日式芝士蛋糕 27.出炉直接脱模去掉油纸待凉,细细绵绵的哦,入口即溶~~~ (待凉后放入冰箱冷藏 3小时 会更好吃喔)
  • 6
    要怎么样才能切出漂亮的芝士蛋糕呢 方法很简单 就用线(缝衣服的线)切就行了喔
小撇步

参考食谱来至
http://www.sharetify.com/2015/09/japanese-cotton-cheese-cake.html?m=1
食谱中的粉和cream cheese我有改点
我用了6寸模 因为我没7寸模

2017/12/09 發表 4,008 瀏覽
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討論共 2 則

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不好意思為什麼出來後會往下塌

7 months ago
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巧克力香精可以改成可可粉嗎?

9 months ago
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作者回應

你好 可以的

9 months ago