草莓慕斯塔（免烤箱）
粉粉的色澤、誘人酸甜的草莓慕斯，做成小巧的造型，賞心又悅目～～草莓甜點總是最誘人啊
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食材
草莓
100g
砂糖
20g（視草莓酸度調整）
白蘭地
1小匙
吉利丁
1片（2.5g）
鮮奶油
60g
塔皮
消化餅
150g
無鹽奶油
150g
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1 準備直徑6.5cm矽膠甜甜圈模，一個6.5cm慕斯模，吉利丁片泡冰水，一個約25*25cm的烤盤（或保鮮盒）
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2 將草莓放入果汁機中打成泥取100g，加入砂糖放入鍋中用小火煮至手觸摸微溫，即加入泡軟並擰乾水份的吉利丁片，繼續攪拌至吉利丁溶化即熄火並過篩
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3 加入一小匙的白蘭地並拌勻。
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4 將鮮奶油用電動打蛋器打至濃稠後，輕柔地拌入步驟3中。將完成的草莓慕斯液倒入矽膠甜甜圈模中，約5~6分滿，再放入冷凍庫約3hrs至凝固 -
5 [塔皮作法]準備：先將25*25cm的烤盤先鋪上烘培紙，無鹽奶油用小火融化
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6 將消化餅放入塑膠袋中用擀麵棍壓碎，再將融化的無鹽奶油拌入，再平鋪於烤盤中並用力壓平，置冰箱冷藏30min至定型
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7 將步驟6先脫模（烘培紙不要撕掉），再用6.5cm幕絲圈在塔皮上用力壓出8個塔皮
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8 組合：將冷凍定型的草莓慕斯脫模後，放在塔皮上，中間圓洞處擺上切碎的草莓即可享用
小撇步
此配方為8個慕斯塔
食用前可置冰箱冷藏或室溫回溫一下，讓原本冷凍的草莓慕斯變成軟綿的口感
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