百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Joyce
154 食譜 2,103 粉絲

免烤百香果芒果慕斯塔

免烤百香果芒果慕斯塔

描述

前幾個月GOURMET Traveller雜誌介紹的甜點,巴西人稱的Maracuja,也就是百香果慕斯塔,研究一下這食譜做法真的很簡單連烤箱都用不上,忍不住拍照時偷吃了一口,酸甜中帶出微微的奶香,百香果與芒果果味都很明顯卻又相當和諧,趁著百香果和芒果都是產季試試看吧!
詳細做法請到L.I.A SWEETS逛逛
http://k47577.pixnet.net/blog

1,346 說讚 3 一起做

份量

5 人份

時間

10 分鐘

食材

內餡
塔皮
醬汁

步驟

  • 將消化餅加入融化的奶油放入食物處理器打碎成沙狀如圖1放入鋪好烘培紙的烤盤

    將消化餅加入融化的奶油放入食物處理器打碎成沙狀如圖1放入鋪好烘培紙的烤盤

  • 盡可能壓平放冰箱冷藏備用

    盡可能壓平放冰箱冷藏備用

  • 將兩顆百香果果肉挖出放入百香果汁攪拌用小火加熱,放入放水擠乾的吉利丁片攪拌至吉利丁融化,再將煉乳拌入

    將兩顆百香果果肉挖出放入百香果汁攪拌用小火加熱,放入放水擠乾的吉利丁片攪拌至吉利丁融化,再將煉乳拌入

  • 再把打成軟式發泡的鮮奶油拌入步驟3再倒入冰好的塔皮冷藏兩小時以上

    再把打成軟式發泡的鮮奶油拌入步驟3再倒入冰好的塔皮冷藏兩小時以上

  • 淋在塔上的醬汁製作,半顆芒果跟砂糖檸檬汁用攪拌器打成泥狀,剩下半顆芒果切小丁備用

    淋在塔上的醬汁製作,半顆芒果跟砂糖檸檬汁用攪拌器打成泥狀,剩下半顆芒果切小丁備用

  • 慕斯塔凝固後放上一點裝飾的百香果肉,芒果丁淋上芒果醬就完成了

    慕斯塔凝固後放上一點裝飾的百香果肉,芒果丁淋上芒果醬就完成了

小撇步

*分量是17 cm圓型塔膜份量
*喜歡甜蜜滋味的人可再多加煉乳,原食譜煉乳份量400g但我個人是不建議到加那麼多,可以做內餡時邊做邊試調整口味

3.3 萬 瀏覽
avatar
Joyce 154 食譜 2,103 粉絲

從多年的電子業工作稍做喘息,加上一直以來有著一群愛吃又挑剔的食客們,一直push我朝向專業料理的方向前進,閑不下來的我便先考上了西餐廚師證照,與姐妹們一起經營L.I.A SWEETS甜點工作室. 甜點蛋糕最新動態 https://www.facebook.com/LIA-Sweets-1463401503882484/

繼續閱讀

也可以試試看

有 3 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

番茄炒蛋 香菇雞湯 蒸蛋 娃娃菜 花椰菜 杏鮑菇 麻婆豆腐 鮭魚 餅乾 粽子 豆腐 義大利麵 雞蛋豆腐 家常菜 台式泡菜 竹筍 排骨 小黃瓜 三杯雞 櫛瓜 糖醋排骨 高麗菜 高麗菜飯 金針菇 地瓜 酸辣湯 雞胸肉 雞肉 南瓜 玉米濃湯 湯麵 菠菜 炒飯 打拋豬 蕃茄燉牛肉 馬鈴薯 早餐 滷肉 瓜仔肉 炒麵 馬鈴薯燉肉 四季豆 雞湯 糖葫蘆 低脂高蛋白 番茄 茄子 涼拌小黃瓜 白菜滷