芋泥慕斯塔~免烤箱

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芋泥綿密的口感,
在鮮奶油的滋潤下更顯滑順,
底層酥脆的塔皮,讓入口層次更豐富,
三五知己坐,淡茶話家常,
此為獻給“芋頭控”的甜點~~

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食材

塔皮
消化餅 90g
無鹽奶油 45g
芋泥
芋頭 180g
鮮奶 250g
吉利丁片 5片
玉米粉 30g
細砂糖 90g
鮮奶油 150g
  • 1 準備:6吋慕斯模,底部用保鮮膜包覆
  • 2 塔皮做法:消化餅裝入袋中,用擀麵棍壓成碎屑,再與隔水加熱融化的無鹽奶油拌勻,倒入慕斯模中並用力壓平(慕斯模底部墊一平盤),放冷藏備用
  • 3 芋泥餡作法:芋頭切薄片用電鍋蒸熟後,再用叉子搗成泥狀
  • 4 吉利丁泡冰塊水至軟化
  • 5 鮮奶、玉米粉、細砂糖放入鍋中拌勻,再加入鮮奶油用小火煮至濃稠狀(期間請用打蛋器不斷攪拌)即熄火
  • 6 加入芋泥攪拌均勻,再加入軟化的吉利丁並拌勻
  • 7 將步驟6倒入步驟2中,再放入冷藏至定型(約需4hrs)
  • 8 芋泥慕斯塔可用吹風機加熱幕絲圈周圍來脫模,或敷熱毛巾亦可。頂部用鮮奶油裝飾即可享用。
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2013/08/20 發表 2.1 萬 瀏覽

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