芋泥慕斯塔～免烤箱
描述
芋泥綿密的口感，
在鮮奶油的滋潤下更顯滑順，
底層酥脆的塔皮，讓入口層次更豐富，
三五知己坐，淡茶話家常，
此為獻給“芋頭控”的甜點～～
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熱量
步驟
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準備：6吋慕斯模，底部用保鮮膜包覆
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塔皮做法：消化餅裝入袋中，用擀麵棍壓成碎屑，再與隔水加熱融化的無鹽奶油拌勻，倒入慕斯模中並用力壓平（慕斯模底部墊一平盤），放冷藏備用
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芋泥餡作法：芋頭切薄片用電鍋蒸熟後，再用叉子搗成泥狀
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吉利丁泡冰塊水至軟化
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鮮奶、玉米粉、細砂糖放入鍋中拌勻，再加入鮮奶油用小火煮至濃稠狀（期間請用打蛋器不斷攪拌）即熄火
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加入芋泥攪拌均勻，再加入軟化的吉利丁並拌勻
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將步驟6倒入步驟2中，再放入冷藏至定型（約需4hrs）
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芋泥慕斯塔可用吹風機加熱幕絲圈周圍來脫模，或敷熱毛巾亦可。頂部用鮮奶油裝飾即可享用。
小撇步
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