草莓白巧克力慕斯塔【烘焙展食譜募集】
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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【塔皮】 先將乾性材料搓揉成米粒，再加入打散蛋液按壓成糰，以保鮮膜包好放在冰箱鬆弛隔夜。
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取出麵團回溫約30分鐘。接著桿開放在派盤上，再鬆弛30min。 預熱烤箱至180度，先盲烤10分鐘，再刷上蛋液烤7分鐘至塔皮全熟。 放涼備用。
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【慕斯糊】融化棉花糖與40g的優酪乳
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融化白巧克力與25g的優酪乳。
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草莓切丁。
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將棉花糖糊、白巧克力糊混云後，加入切丁草莓拌勻，完成慕斯糊。
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【組裝】慕斯糊倒入放涼的塔皮，待糊較硬時，於上放置草莓。慕斯糊放置冰箱冷藏至少2小時，待糊變硬後即可享用。
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小撇步
塔皮：
1.塔皮以按壓方式成團，切記是「按」「壓」，加蛋後若再搓揉容易出筋喔！
2.此塔皮組裝後不會回烤，故需預烤至全熟。
3.需待派皮變涼才能倒入慕斯糊，以免浸濕塔皮。「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery 」
