客家鹹湯圓
客家鹹湯圓， 似乎是鹹湯圓最經典的做法，記憶中好像鹹湯圓就是這個味道，小時候吃湯圓是冬至的時候，現在幾乎任何時候，不論是超市還是傳統市場， 都買的到食材，所以想吃的時候超方便！
食材
小湯圓
一斤
里肌肉
半斤
蝦米
200g
乾香菇
五朵
茼蒿菜
一斤
青蒜 芹菜 香菜
少許
紅蔥頭
少許
白胡椒粉、 香油
少許
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1 將里肌肉切成細絲備用 -
2 蝦米洗淨後 用水浸泡十分鐘備用
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3 香菇用水泡軟後切絲
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4 青蒜、 芹菜、 香菜洗淨切碎末備用。
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5 起鍋到入少許油，將肉絲香菇和蝦米一起炒熟，注入十碗水煮開，加鹽調味。
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6 另外準備一鍋燒水至滾 放入湯圓 待湯圓飄起即可撈起 放入碗裡
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7 在煮沸的香菇肉絲湯中放入茼蒿、青蒜、 芹菜、 香菜和紅蔥頭，三十秒立即熄火。 將湯連菜一起舀入湯圓中， 灑上些許的白胡椒粉、 香油即可。
小撇步
香菇儘可能選用台灣香菇，香氣較重！
青蒜、 芹菜、 香菜和紅蔥頭增添鹹湯圓的特殊清香氣，那美好的滋味，讓人覺得好幸福！
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