客家鹹湯圓

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客家鹹湯圓, 似乎是鹹湯圓最經典的做法,記憶中好像鹹湯圓就是這個味道,小時候吃湯圓是冬至的時候,現在幾乎任何時候,不論是超市還是傳統市場, 都買的到食材,所以想吃的時候超方便!

食材 (6 人份 30 分鐘

小湯圓 一斤
里肌肉 半斤
蝦米 200g
乾香菇 五朵
茼蒿菜 一斤
青蒜 芹菜 香菜 少許
紅蔥頭 少許
白胡椒粉、 香油 少許
  • 1 將里肌肉切成細絲備用
  • 2 蝦米洗淨後 用水浸泡十分鐘備用
  • 3 香菇用水泡軟後切絲
  • 4 青蒜、 芹菜、 香菜洗淨切碎末備用。
  • 5 起鍋到入少許油,將肉絲香菇和蝦米一起炒熟,注入十碗水煮開,加鹽調味。
  • 6 另外準備一鍋燒水至滾 放入湯圓 待湯圓飄起即可撈起 放入碗裡
  • 7 在煮沸的香菇肉絲湯中放入茼蒿、青蒜、 芹菜、 香菜和紅蔥頭,三十秒立即熄火。 將湯連菜一起舀入湯圓中, 灑上些許的白胡椒粉、 香油即可。
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小撇步

香菇儘可能選用台灣香菇,香氣較重!

青蒜、 芹菜、 香菜和紅蔥頭增添鹹湯圓的特殊清香氣,那美好的滋味,讓人覺得好幸福!

詳細圖文請見:http://yes5366.pixnet.net/blog/post/348667985

2014/02/07 發表 1.2 萬 瀏覽

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