［緊張媽媽的］客家湯圓
描述
客家湯圓算是我第一道學會的料理，緊張媽覺得身為客家人一定要煮一手好湯圓🤦（不過她也只有拿手湯圓😌），湯圓在我們家只有節慶會吃，而且要拿來拜拜🙇，算是十分神聖與團圓吃的料理，鹹香鹹香的滋味搭配一顆顆胖胖湯圓的糯米香，讓人欲罷不能。這裡就提供緊張媽非常驕傲，家族代代相傳的「最強料理」，溫暖整個冬天。
份量
8
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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1. 將乾香菇泡開切片備用。 2. 蝦米泡水擠乾備用。 3. 切蔥花，分成蔥白跟蔥綠部分備用。 4. 韭菜切段備用。 5. 豬絞肉（建議可使用後腿肉）備用。
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起油鍋將香菇倒入炒到香噴噴的🍄🍄🍄，要像緊張媽一樣快速翻動呦~🤣🤣🤣
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待香菇金黃後加入蝦米持續的炒它🦐🦐🦐
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蝦米香味出來後丟入蔥白炒香🌱🌱🌱
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加絞肉把他用力的混合，讓絞肉徹底分離🐷🐷🐷
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豬肉散後後加入醬油，要讓醬油跟鍋子接觸呦~這樣才香🤣🤣🤣
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加入香油蔥拌勻，炒料大成功後告成囉，放在盤子上備用💯💯💯
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用原來的那個鍋子煮滾雞高湯備用，緊張媽說這樣味道會比較融合，但是我覺得真正吸引她的是不用再洗一個鍋子吧😛😛😛 註：這次沒準備高湯，所以用清水煮也是很棒。
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用原來那個鍋子冷水放湯圓進去煮，煮到湯圓澎起來，家裡有老人家，所以我們都會多煮一下😘😘😘
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把炒料、湯頭與湯圓組裝起來就可以起鍋囉😤😤😤
小撇步
湯圓可以藉由有沒有很多粉在旁邊來判斷糯米的純度，盡量選沒那麼多粉的湯圓才讚啊🤣🤣🤣
