香煎櫻桃鴨胸

派蒂♥relax.life
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份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

1個
1包
1盒
1大瓣
配菜調味
少許
少許
櫻桃鴨胸醃料
少許
少許

步驟

  • 鴨胸退冰至室溫,鴨皮每0.5cm劃刀切菱格紋,灑上醃料,包保鮮膜醃15分鐘。

  • 等待醃製時間開始備配菜,另外用錫箔紙折好一個有深度的盤子狀(要烤鴨胸時呈裝用)。

  • 小烤箱預熱200度,取一平底鍋,鴨皮朝下,冷鍋開小火煎5分鐘,再調中小火續煎3分鐘;這時鍋內會逼出很多鴨油,先倒出來裝小碗,再將鴨胸翻面改小火煎2分鐘,關火。

  • 將煎好的鴨胸皮朝下放在錫箔紙盤上,進預熱好的烤箱烤7分鐘,鴨胸出爐後靜置15分鐘,再切片。

  • 等待的時間,利用鍋內餘油,爆香蒜末,先炒甜椒到微軟,再下秀珍菇(鴻禧菇或其他菇類皆可)、甜豆拌炒,加些米酒蓋鍋燜至甜豆熟透,最後加調味下白胡椒粉、黑胡椒蒜鹽喇一喇,起鍋先擺盤,最後將切片好的鴨胸擺上,完成✌

小撇步

剩餘的鴨油用保鮮膜封好放冰箱,用來炒菜很香喔!

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