自製美而美沙拉醬 示範影音

2014/01/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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蛋黃醬(法語:mayonnaise),音譯美乃滋,有時又稱沙拉醬,是一種主要由植物油、蛋、檸檬汁或醋製成的濃稠半固體調味醬。一般作法中,蛋只使用蛋黃的部分,但也有使用全蛋的作法。
美而美沙拉醬是帶甜味、台式早餐店必塗的沙拉醬.所以不喜歡帶甜的,可自行調砂糖的量!

食材 (6 人份 30 分鐘

常溫雞蛋 一顆
砂糖 80公克
4公克
400 C.C.
檸檬 半顆
  • 1 先打勻雞蛋,糖,鹽.打至微微起泡!
  • 2 慢慢加入少量的油攪打,融合在ㄧ起後,再繼續加油,ㄧ次打入ㄧ小匙油!
  • 3 中途如果太稠時,可加入檸檬調整,真的沒檸檬可用白醋取代.
  • 4 直到油全部融合! 可用保鮮盒或塑膠袋保存冰箱2個月.但不可沾到水!
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我用椰子油很香,但冷藏後變硬了怎麼辦呢?

一年前