簡單美味自製麻油雞示範影音

Name: 簡單 美味 自製 麻油雞 示範影音 by 夢幻廚房在我家影音食譜
Yield: 5 人份
Cuisine: 台灣小吃
Ingredients: 仿土雞腿 1-2隻; 薑片 適量; 冷壓麻油 適量; 食用油 適量; 雞粉 適量; 枸杞泡米酒（可加可不加） 起鍋前拌入; 米酒 300c.c.

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麻油雞，為台灣小吃之一。材料一般包含雞、酒、薑、麻油、味精。麻油雞的材料主要強調的是麻油，所以麻油的量比較多。一般女性坐月子時，通常會吃麻油雞來進補，因為麻油雞屬於溫補，而且花費不會太高。縮短麻油爆香的時間，甚至起鍋再淋,且不要過量用薑，不要直接過度加熱麻油,可達到溫暖、補身體的作用!因此任何體質皆可吃囉！宣傳：https://www.youtube.com/watch?v=pUTYdwOKIv8

份量

5 人份

食材

1-2隻

適量

適量

適量

適量

起鍋前拌入

300c.c.

1
下食用油及麻油混合,爆香薑片到微微的焦黃! (薑片也可先入氣炸鍋或是烤箱乾烤10-15分鐘)
2
下雞肉塊翻炒均勻.下米酒約略蒸發一下酒精.
3
補足蓋過食材的過濾水,煮滾後關中小火,加蓋燉煮約10分鐘.
4
10分鐘到關火,留在瓦斯爐上5-10分鐘.
5
開鍋撈除浮末,補些麻油,加上枸杞酒,即可上桌！

小撇步

現代人壓力大、常熬夜，容易火氣大，吃了麻油雞體質反而會更燥熱，甚至有痔瘡的患者會因此出血。所以縮短麻油爆香的時間，甚至起鍋再淋,可達到溫暖、補身體的作用!因此任何體質皆可吃囉！詳細步驟請看影片：https://www.youtube.com/watch?v=k2ISP66SOzM
部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2013/12/blog-post_29.html

2014/01/21 發表 2,684 瀏覽