簡單 美味 自製 麻油雞 示範影音

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麻油雞,為台灣小吃之一。材料一般包含雞、酒、薑、麻油、味精。麻油雞的材料主要強調的是麻油,所以麻油的量比較多。一般女性坐月子時,通常會吃麻油雞來進補,因為麻油雞屬於溫補,而且花費不會太高。縮短麻油爆香的時間,甚至起鍋再淋,且不要過量用薑,不要直接過度加熱麻油,可達到溫暖、補身體的作用!因此任何體質皆可吃囉!宣傳:https://www.youtube.com/watch?v=pUTYdwOKIv8

份量5人份

食材

仿土雞腿 1-2隻
薑片 適量
冷壓麻油 適量
食用油 適量
雞粉 適量
枸杞泡米酒(可加可不加) 起鍋前拌入
米酒 300c.c.
  • 1下食用油及麻油混合,爆香薑片到微微的焦黃! (薑片也可先入氣炸鍋或是烤箱乾烤10-15分鐘)
  • 2下雞肉塊翻炒均勻.下米酒約略蒸發一下酒精.
  • 3補足蓋過食材的過濾水,煮滾後關中小火,加蓋燉煮約10分鐘.
  • 410分鐘到關火,留在瓦斯爐上5-10分鐘.
  • 5開鍋撈除浮末,補些麻油,加上枸杞酒,即可上桌!
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小撇步

現代人壓力大、常熬夜,容易火氣大,吃了麻油雞體質反而會更燥熱,甚至有痔瘡的患者會因此出血。所以縮短麻油爆香的時間,甚至起鍋再淋,可達到溫暖、補身體的作用!因此任何體質皆可吃囉!詳細步驟請看影片:https://www.youtube.com/watch?v=k2ISP66SOzM
部落格:http://pig61106.blogspot.tw/2013/12/blog-post_29.html

2014/01/21 發表 2,509 瀏覽

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