超簡易- 九層塔炒蚵蠣

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老爸的家傳料裡! 無敵好吃又簡單的九層塔炒蚵蠣! 清淡不調味,蚵蠣的新鮮展現無遺! 健康又好吃~~怎麼能不試試看!

食材

蚵蠣 適量
九層塔 適量 (約莫一個盤子的量)
米酒 少許
  • 1 蚵蠣買回來先放在水中保持新鮮,因為已經買中高級的蚵蠣,不太需要吐砂
  • 2 另外準備一盤九層塔,在九層塔盤子中加入適量米酒和少許水,總水量淹過盤子約莫 1-2 公分左右
  • 3 熱鍋後,倒入蚵蠣翻炒 1-2 分鐘
  • 4 將九層塔與米酒水倒入鍋中,蓋鍋蓋,燜煮
  • 5 當看到蚵蠣打開後,開鍋蓋,將已開的蚵蠣挑出,繼續翻炒未開的蚵蠣,待全開後 (若有很難開的請放棄,可能是死掉不新鮮的蚵蠣),起鍋,上桌
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小撇步

1. 老爸說市場上有 60-100 塊1斤的,請千萬要買80塊以上的品質才好
2. 若有很難開的蚵蠣請放棄,可能是死掉不新鮮的蚵蠣
3. 這道菜完全沒有加鹽!!! 因為台灣的蚵蠣大多有用鹽處理過,所以再加鹽會過鹹,甚至蓋過蚵蠣本身的鮮味!!

網誌詳細版:
http://lizzieh.pixnet.net/blog/post/339664427

2014/01/15 發表 7,554 瀏覽

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真的好簡單,感謝分享!
(p.s. 好像是蛤蜊)

1 年前