紅油鮮蚵炒手_淬釀節氣食譜

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季節中的海鮮~蚵仔(牡蠣),不僅低脂、低膽固醇 還能補鐵,是一大好食材

蚵仔營養價值高,大多人稱「海洋的牛奶」,日本人則稱為「海洋之糙米」

今天利用鮮蚵做出美味的[紅油鮮蚵炒手],不僅將單調的炒手添加創意,利用簡單的調味就可以做出不同的食感,也把營養統統都包入抄手中

當然了,紅油鮮蚵炒手的鮮美滋味一定要自己動手做才會知道唷~

份量2人份 烹調時間5分鐘

食材

主食材
石蚵(牡蠣) 36粒
副食材
大餛飩皮 16張
韭菜碎 適量
絞肉 100g
沾醬
淬釀醬油露干貝風味 4tbs=60ml
花椒粉 1tbs=15ml
香油 1tps=5ml
紅油 1tbs=15ml
裝飾
辣椒碎 少許
韭菜碎 少許
調味
淬釀醬油露干貝風味 2tbs=30ml
米酒 1tbs=15ml
4tbs=60ml
香油 1tps=5ml
  • 1 準備主食材石蚵(牡蠣)、副食材大餛飩皮、韭菜碎、絞肉
  • 2 淬釀日式和風醬油露_干貝風味 ,嚴選嚴寒純淨的頂級帆立貝,萃取珍貴干貝精華,完美呈現頂級清甜滋味;入口層次豐富,體驗極致甘鮮甜美
  • 3 絞肉(絞2次)加水摔打至有黏性倒入韭菜碎
  • 4 再加入調味米酒、香油、淬釀日式和風醬油露_干貝風味,再加入太白粉後拌成抄手肉饀
  • 5 牡蠣加少許太白粉入滾水川燙至半熟撈起備用
  • 6 取出餛飩皮,置入肉饀,放入牡蠣
  • 7 包成自己愛的抄手形狀,也可使用其他手法
  • 8 此時將淬釀日式和風醬油露_干貝風味 、花椒粉、香油、紅油調勻成沾醬
  • 9 備一鍋水滾置入抄手煮至浮起
  • 10 抄手撈起拌些許香油避免沾黏後
  • 11 倒入沾醬,撒上些裝飾燙熟的韭菜碎、辣椒碎裝飾即可
  • 12 創意十足又有春天氣息的[紅油鮮蚵抄手]輕鬆上桌
  • 13 豐富內饀,簡單調味,鮮味破表
  • 14 和我一起做做看吧!
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 !

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2015/03/02 發表 4,375 瀏覽

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