Gennaro 煙花女義大利麵 煙花女義大利麵: 將大蒜,辣椒片與油鳀魚一起蔥爆會為給這道菜的基礎帶來一種尖銳,瘋狂的味道。再加入番茄醬,酸豆與黑橄欖,能帶給它一種豐富又甜甜鹹鹹的口味。...

Gennaro 煙花女義大利麵


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煙花女義大利麵: 將大蒜,辣椒片與油鳀魚一起蔥爆會為給這道菜的基礎帶來一種尖銳,瘋狂的味道。再加入番茄醬,酸豆與黑橄欖,能帶給它一種豐富又甜甜鹹鹹的口味。這道菜的主要三種口味(鳀魚,橄欖,酸豆)都在爭奪大家的注意力,所以相互牽制不讓其一特別突出是不可避免的(因此也要避免鹽巴:因為已經有足夠食材)。這道菜的味道應該充滿活力,口感順暢,也是平衡的縮影。真是了不起的味道

時間
30 分鐘
食材
3
1
1湯匙
一小把
一湯匙
一湯匙
一湯匙
  • 1
    準備食材: 將蔬菜洗淨,番茄及黑敢藍對切,大蒜切片。九層塔切絲。
  • 2
    煮義大利麵: 將沸騰熱水加入少許鹽。放入義大利麵煮4-5分鐘直到麵彈牙即可撈起來備用。(煮麵水勿丟棄)
  • 3
    制作醬汁: 鍋裡加入少許家用油後以中火加熱,放入大蒜,鯷魚,乾燥辣椒片,黑橄欄,櫻桃番茄伴炒,在加入白酒及番茄醬再加入200cc煮麵水,並用湯匙將鯷魚壓碎。
  • 4
    伴煮麵: 將義大利麵加入醬汁中,並加入適量的胡椒攪拌至醬汁濃稠即可關火,再倒入九層塔及特級橄欖油快速攪拌至完全吸收。
  • 5
    擺盤: 擺上盤子後,將起司切碎丁灑在面上,即可享用!
小撇步

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2014/01/08 發表 2,381 瀏覽
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