義大利煙花女麵 Spaghetti alla Puttanesca

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口味很重,鹹鮮噴香是這道麵的特色。Puttanesca的字源是Puttana,在義大利文中意指風塵女郎,義大利的風月場所裝有警報器,當「尋芳」有狀況時警報器會發出警報聲,那種緊張刺激就像這種醬料的強烈味道而得名。或有一說為當煙花女接客時,若是客人肚子餓,煙花女就會以手邊常見的材料作這道麵給客人吃而得名。如果接客還要做菜,那不知道價格怎麼算!

* 約2人份

食材

義大利麵Spaghetti,煮至aldente彈牙 200g
橄欖油 二大匙
大蒜,切碎 三顆
新鮮荷蘭芹碎(可用半大匙乾燥荷蘭芹碎代替) 二大匙
乾燥辣椒片 (或新鮮朝天椒1顆) 半小匙
罐裝番茄塊,壓碎備用 950g
罐裝番茄麵醬 (或罐裝番茄塊) 不限口味 不建議用番茄肉醬以免口味混雜 280g
酸豆,稍微切碎 一大匙
油漬鯷魚(或50g整盒下更夠味),切碎 三條
黑橄欖 三大匙
帕馬森乳酪粉 一些
  • 1 橄欖油加熱,加入大蒜、一大匙荷蘭芹碎、辣椒片、鯷魚,中火炒一分鐘。可以多加二大匙白酒增添香氣。
  • 2 加入罐裝番茄麵醬與小番茄,煮滾後轉小火燜煮一分鐘。
  • 3 加入酸豆、黑橄欖,再煮五分鐘。
  • 4 以黑胡椒調味後,拌入義大利麵
  • 5 完成,排盤時撒上帕馬森乳酪粉。
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小撇步

*煮麵水不要倒掉,若麵體太乾,可以加一點煮麵水拌炒。
*義大利麵煮多久較好,可以看包裝上的說明喔!

你可以到這裡找到材料:http://www.lamarche.com.tw/cookbook.php?sn=164

2014/08/05 發表 6,066 瀏覽

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