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義大利煙花女麵 Spaghetti alla Puttanesca

Name: 義大利煙花女麵 Spaghetti alla Puttanesca by 圓頂市集 la marche
Ingredients: 義大利麵Spaghetti，煮至aldente彈牙 200g; 橄欖油 二大匙; 大蒜，切碎 三顆; 新鮮荷蘭芹碎（可用半大匙乾燥荷蘭芹碎代替） 二大匙; 乾燥辣椒片 (或新鮮朝天椒1顆) 半小匙; 罐裝番茄塊，壓碎備用 950g; 罐裝番茄麵醬 (或罐裝番茄塊) 不限口味 不建議用番茄肉醬以免口味混雜 280g; 酸豆，稍微切碎 一大匙; 油漬鯷魚(或50g整盒下更夠味)，切碎 三條; 黑橄欖 三大匙; 帕馬森乳酪粉 一些

描述

口味很重，鹹鮮噴香是這道麵的特色。Puttanesca的字源是Puttana，在義大利文中意指風塵女郎，義大利的風月場所裝有警報器，當「尋芳」有狀況時警報器會發出警報聲，那種緊張刺激就像這種醬料的強烈味道而得名。或有一說為當煙花女接客時，若是客人肚子餓，煙花女就會以手邊常見的材料作這道麵給客人吃而得名。如果接客還要做菜，那不知道價格怎麼算！

* 約2人份

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