義大利煙花女麵 Spaghetti alla Puttanesca
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口味很重，鹹鮮噴香是這道麵的特色。Puttanesca的字源是Puttana，在義大利文中意指風塵女郎，義大利的風月場所裝有警報器，當「尋芳」有狀況時警報器會發出警報聲，那種緊張刺激就像這種醬料的強烈味道而得名。或有一說為當煙花女接客時，若是客人肚子餓，煙花女就會以手邊常見的材料作這道麵給客人吃而得名。如果接客還要做菜，那不知道價格怎麼算！
* 約2人份
食材
二大匙
三顆
半小匙
950g
一大匙
三大匙
一些
-
1橄欖油加熱，加入大蒜、一大匙荷蘭芹碎、辣椒片、鯷魚，中火炒一分鐘。可以多加二大匙白酒增添香氣。 -
2加入罐裝番茄麵醬與小番茄，煮滾後轉小火燜煮一分鐘。
-
3加入酸豆、黑橄欖，再煮五分鐘。
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4以黑胡椒調味後，拌入義大利麵
-
5完成，排盤時撒上帕馬森乳酪粉。
小撇步
＊煮麵水不要倒掉，若麵體太乾，可以加一點煮麵水拌炒。
＊義大利麵煮多久較好，可以看包裝上的說明喔!
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