古早味糖葫蘆

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糖葫蘆是台灣傳統小吃,很多人小時候的最愛,讓原本就很漂亮的水果包覆上一層晶瑩剔透的甜蜜外衣,吃時同時享受到外脆香甜內軟酸的滋味~

食材 (4 人份 20 分鐘

番茄 適量
橘子 適量
竹籤 適量
細白砂糖 1杯
1/4杯
  • 1 將番茄.橘子洗乾淨,串在竹籤上不要擠在一起,晾乾備用。
  • 2 糖放平底鍋中,加1/4的水一起熬煮(例如1杯糖加1/4杯水)。先用小火,等糖融化調大火。
  • 3 煮到濃稠後就要緊盯著看,一等開始焦化,就是糖漿中開始一出現焦色,就搖晃鍋子讓糖漿均勻,馬上熄火或關最小的火。
  • 4 拿番茄.橘子串快速沾滿糖漿,等糖漿涼透就會結成脆皮,即可享用囉^_^
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小撇步

糖熬到150℃,就會乖乖附在水果上,而且凝結後甜脆可口。如果不到150℃,不但很容易與水果分離,而且吃在嘴裡黏牙無比。

2014/01/05 發表 1.2 萬 瀏覽

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