健康青醬野菇義大利麵
菇類高纖低卡，且含有對人體健康有益的多醣體，是價格不貴又優質的養生食材。再加上些自己喜愛的玉米筍及低脂低熱量的雞胸肉,輕輕鬆鬆就可完成這道健康的青醬野菇義大利麵。
食材
義大利麵
250g
蒜頭
5個
辣椒
1根
洋蔥
半個
玉米筍
5支
秀珍菇、杏鮑菇、白靈菇、鴻喜菇
200g
雞胸肉
2付(300g)
洋香菜葉
少許
鹽
10g
青醬
3大匙
米酒
３大匙
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1準備食材,基本上是冰箱有什麼就放什麼,沒有一定的食材,一切隨個人喜好決定,不過切的時候最好大小不要差太多,口感才會一致. -
2將所有食材切丁備用。
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3菇類切成一口大小備用。
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4將雞胸肉抹上一匙鹽巴按摩幾下後，灑上洋香菜葉醃漬後備用。
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5先來煮義大利麵，因為義大利麵較慢熟，在1.5公升的水煮滾後放鹽，因為麵本身沒有鹹味，在水煮過程中加些鹽可以增加義大利麵的風味跟彈性。
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6水滾後再放義大利麵，並將麵成傘狀放入鍋中，比較不會沾黏，這時不要硬將義大利麵折入水中，熱水會將義大利麵軟化，使麵條滑入鍋子裡。煮的過程5~8分鐘不等，依個人喜好邊煮邊嚐軟硬度。
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7比較難煮軟的食材（例如：玉米筍）也可跟麵一起煮
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8麵煮軟後將水倒掉(不要用冷水沖洗義大利麵，會將小麥的香味沖洗掉)，放些玄米油或橄欖油攪拌避免沾黏。
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9義大利麵與玄米油攪拌均勻後，直接拌入3匙青醬，青醬是熟的，且不可久煮，直接用拌的即可。攪拌均勻後即可放旁邊備用。
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10熱鍋，倒入少許油後爆香蒜頭及辣椒。
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11放入洋蔥丁拌炒２分鐘左右，不用炒太軟，待會還要放酒稍微熬煮
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12放入所有的菇類，拌炒一下
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13放入米酒拌炒一下，蓋上鍋蓋悶煮３分鐘，煮至菇類軟化出水即可。
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14悶煮過程中將雞胸肉切丁，也可撒上更多的洋香菜葉以增添風味。
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15打開鍋蓋放入剛切好的雞胸肉
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16拌炒至雞肉由紅變白變熟，不要炒太久雞肉容易柴掉，但一定要炒到全熟
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17把料倒入剛煮好並拌好青醬的義大利麵中
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18在鍋中努力地攪拌！若覺得味道不夠可在此時再放些青醬,依個人口味喜好即可,此時不用再開火,青醬久煮會變苦。
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19美味健康低脂又高纖的青醬野菇義大利麵即可上桌啦！！
小撇步
正統義式作法在燉煮食材的時候會加些白酒提味,有加海鮮的加些白酒也可去腥,但若沒有白酒直接拿米酒代替也可XD
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