健康青醬野菇義大利麵

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菇類高纖低卡，且含有對人體健康有益的多醣體，是價格不貴又優質的養生食材。再加上些自己喜愛的玉米筍及低脂低熱量的雞胸肉,輕輕鬆鬆就可完成這道健康的青醬野菇義大利麵。

份量2人份烹調時間20分鐘

食材

義大利麵 250g

蒜頭 5個

辣椒 1根

洋蔥半個

玉米筍 5支

秀珍菇、杏鮑菇、白靈菇、鴻喜菇 200g

雞胸肉 2付(300g)

洋香菜葉少許

鹽 10g

青醬 3大匙

米酒３大匙

1 準備食材,基本上是冰箱有什麼就放什麼,沒有一定的食材,一切隨個人喜好決定,不過切的時候最好大小不要差太多,口感才會一致.
2 將所有食材切丁備用。
3 菇類切成一口大小備用。
4 將雞胸肉抹上一匙鹽巴按摩幾下後，灑上洋香菜葉醃漬後備用。
5 先來煮義大利麵，因為義大利麵較慢熟，在1.5公升的水煮滾後放鹽，因為麵本身沒有鹹味，在水煮過程中加些鹽可以增加義大利麵的風味跟彈性。
6 水滾後再放義大利麵，並將麵成傘狀放入鍋中，比較不會沾黏，這時不要硬將義大利麵折入水中，熱水會將義大利麵軟化，使麵條滑入鍋子裡。煮的過程5~8分鐘不等，依個人喜好邊煮邊嚐軟硬度。
7 比較難煮軟的食材（例如：玉米筍）也可跟麵一起煮
8 麵煮軟後將水倒掉(不要用冷水沖洗義大利麵，會將小麥的香味沖洗掉)，放些玄米油或橄欖油攪拌避免沾黏。
9 義大利麵與玄米油攪拌均勻後，直接拌入3匙青醬，青醬是熟的，且不可久煮，直接用拌的即可。攪拌均勻後即可放旁邊備用。
10 熱鍋，倒入少許油後爆香蒜頭及辣椒。
11 放入洋蔥丁拌炒２分鐘左右，不用炒太軟，待會還要放酒稍微熬煮
12 放入所有的菇類，拌炒一下
13 放入米酒拌炒一下，蓋上鍋蓋悶煮３分鐘，煮至菇類軟化出水即可。
14 悶煮過程中將雞胸肉切丁，也可撒上更多的洋香菜葉以增添風味。
15 打開鍋蓋放入剛切好的雞胸肉
16 拌炒至雞肉由紅變白變熟，不要炒太久雞肉容易柴掉，但一定要炒到全熟
17 把料倒入剛煮好並拌好青醬的義大利麵中
18 在鍋中努力地攪拌！若覺得味道不夠可在此時再放些青醬,依個人口味喜好即可,此時不用再開火,青醬久煮會變苦。
19 美味健康低脂又高纖的青醬野菇義大利麵即可上桌啦！！