泰式酸辣蝦湯
描述
今天來介紹一道講到泰國大家都耳熟能詳的Tom Yum Kung，Tom Yum 在泰文裡是酸辣的意思，Kung則是蝦的意思。而今天介紹的泰式食材要去哪裡買呢? 大家可以到南勢角站的華新街(南洋觀光美食街)的金鷹商行或是曼第一這兩間店找到冷凍的香料跟paste，新鮮香茅和南薑就要走進去菜市場買囉!! (我目前還沒有在菜市場找到新鮮檸檬葉，不過冷凍檸檬葉我覺得跟新鮮的差不多，總是比乾燥的好)
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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食材大約準備如右圖，洋蔥半顆切絲、香茅拍碎切斜段、南薑切片、大辣椒切斜段、檸檬葉去梗、杏鮑菇切滾刀塊、牛番茄切滾刀塊、九層塔取葉子、香菜切段
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煉蝦湯：起油鍋爆香蝦殼蝦頭，待蝦香味飄出蝦殼變色後即可倒入1公升白開水，待蝦湯滾後關火，將蝦殼瀝出即為蝦高湯
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加入剛剛煉好的蝦湯。湯滾後先做調味，因為Tom Yum Paste已經是綜合調味料，所以調味之前先試一下味道看看鹹甜酸是否適中，若不夠鹹就加1小匙魚露，不夠酸就加些檸檬汁、喜歡甜一點的就加一點砂糖。最後起鍋前加入蝦肉、九層塔、香菜，待滾後馬上關火以免蝦肉萎縮。
小撇步
喜歡海鮮的人也可以加入不同海鮮食材，像是花枝、蛤蠣、蟹肉、鯛魚片等等，就變成海味豐富的泰式酸辣海鮮湯唷!!!
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