招牌素醉雞
這道菜皆為大眾所喜愛的高級料理,不論是宴客或當年菜都是非常適合的
想收到更多訊息請到{展源的素料理}FB粉絲專頁按"讚"喔https://www.facebook.com/yuan16888
收藏食譜請到icook(展源的素料理)訂閱或收藏http://icook.tw/user/yuan16888
食材
材料
白豆雞
2個
薑片
3片
八角
2粒
花椒
約10粒
川芎
2小片
甘草
2片
黃耆
3片
當歸
半片
枸杞
約15粒
紅露酒
3分之1罐
紹興酒
4分之1罐
水
2碗
調味料
鹽
適量
蔬果素
適量
-
1 白豆雞先入蒸籠蒸熟後放涼 -
2 水與薑片,八角,花椒先煮滾後改小火慢熬約8~10分鐘,煮出味
-
3 將其他藥材和調味料放入攪拌製調味料融化後放涼
-
4 待涼後倒入紹興酒和紅露酒攪拌均勻,試鹹味看合不合乎自己的鹹度,不夠自己再添加,OK的話將白豆雞放入,上面用保鮮膜封住或上蓋,入冷藏醃3天即可切盤
小撇步
製作過程中東西禁生水,器材要擦乾
討論共 0 則