三豐健康蔬食館 66 食譜 481 粉絲 追蹤 招牌素醉雞 描述 這道菜皆為大眾所喜愛的高級料理,不論是宴客或當年菜都是非常適合的 122 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 材料 白豆雞 2個 薑片 3片 八角 2粒 花椒 約10粒 川芎 2小片 甘草 2片 黃耆 3片 當歸 半片 枸杞 約15粒 紅露酒 3分之1罐 紹興酒 4分之1罐 水 2碗 調味料 鹽 適量 蔬果素 適量 步驟 白豆雞先入蒸籠蒸熟後放涼 水與薑片,八角,花椒先煮滾後改小火慢熬約8~10分鐘,煮出味 將其他藥材和調味料放入攪拌製調味料融化後放涼 待涼後倒入紹興酒和紅露酒攪拌均勻,試鹹味看合不合乎自己的鹹度,不夠自己再添加,OK的話將白豆雞放入,上面用保鮮膜封住或上蓋,入冷藏醃3天即可切盤 小撇步 製作過程中東西禁生水,器材要擦乾 1.3 萬 瀏覽 2013/12/26 發表