招牌素醉雞
食材
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1白豆雞先入蒸籠蒸熟後放涼 -
2水與薑片,八角,花椒先煮滾後改小火慢熬約8~10分鐘,煮出味
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3將其他藥材和調味料放入攪拌製調味料融化後放涼
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4待涼後倒入紹興酒和紅露酒攪拌均勻,試鹹味看合不合乎自己的鹹度,不夠自己再添加,OK的話將白豆雞放入,上面用保鮮膜封住或上蓋,入冷藏醃3天即可切盤
小撇步
製作過程中東西禁生水,器材要擦乾
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