招牌素醉雞

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這道菜皆為大眾所喜愛的高級料理,不論是宴客或當年菜都是非常適合的
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食材

材料
白豆雞 2個
薑片 3片
八角 2粒
花椒 約10粒
川芎 2小片
甘草 2片
黃耆 3片
當歸 半片
枸杞 約15粒
紅露酒 3分之1罐
紹興酒 4分之1罐
2碗
調味料
適量
蔬果素 適量
  • 1 白豆雞先入蒸籠蒸熟後放涼
  • 2 水與薑片,八角,花椒先煮滾後改小火慢熬約8~10分鐘,煮出味
  • 3 將其他藥材和調味料放入攪拌製調味料融化後放涼
  • 4 待涼後倒入紹興酒和紅露酒攪拌均勻,試鹹味看合不合乎自己的鹹度,不夠自己再添加,OK的話將白豆雞放入,上面用保鮮膜封住或上蓋,入冷藏醃3天即可切盤
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小撇步

製作過程中東西禁生水,器材要擦乾

2013/12/26 發表 4,681 瀏覽

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