夜市鹹水雞夜市好吃的鹹水雞，自己作更安心又美味!

夜市鹹水雞

Name: 夜市鹹水雞 by *高腰的時代來了*
Yield: 4 人份
Cuisine: 台灣小吃
Ingredients: 雞肉 4塊; 鹽巴 3匙; 白胡椒 1匙; 花椒 半匙; 八角 3顆; 蔥 2把; 薑 3片; 酒 5匙; 冰塊 一盒; 香油 適量; 高麗菜 半顆; 四季豆 1把; 小黃瓜 1根

*高腰的時代來了*

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夜市好吃的鹹水雞，自己作更安心又美味!

份量

4 人份

食材

4塊

3匙

1匙

半匙

3顆

2把

3片

5匙

一盒

適量

半顆

1把

1根

1
鹽巴、白胡椒、八角、花椒在乾的平底鍋攪拌均勻，烘烤約5分鐘
2
將雞肉洗淨擦乾。我用的是帶骨雞腿排，也可以用全雞。
3
把步驟1的醃料均勻抹在雞肉上，放入冰箱約6小時或至隔天
4
準備一鍋滾水加入薑、一把蔥、酒，水量不用太多，剛好淹過雞肉即可。雞腿排放入大火滾沸5分鐘，在小火10分鐘，最後火關掉用熱水把雞肉燙熟悶熟，不要掀蓋等候約1小時
5
把雞肉撈出來放入準備好的冰塊冰水，冰鎮半小時
6
拿出來用剪刀把雞肉剪成適當入口大小，與一把蔥花、白胡椒、香油再保鮮盒裡搖晃均勻就是好吃的鹹水雞!
7
煮雞的高湯不要浪費，拿來燙青菜很好吃，燙好後也是跟蔥花、白胡椒、香油拌均勻