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*高腰的時代*
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夜市鹹水雞

夜市鹹水雞

描述

夜市好吃的鹹水雞，自己作更安心又美味!

1.2 萬 說讚 39 一起做 3 留言

份量

4 人份

食材

步驟

  • 鹽巴、白胡椒、八角、花椒在乾的平底鍋攪拌均勻，烘烤約5分鐘

    鹽巴、白胡椒、八角、花椒在乾的平底鍋攪拌均勻，烘烤約5分鐘

  • 將雞肉洗淨擦乾。 我用的是帶骨雞腿排，也可以用全雞。

    將雞肉洗淨擦乾。 我用的是帶骨雞腿排，也可以用全雞。

  • 把步驟1的醃料均勻抹在雞肉上，放入冰箱約6小時或至隔天

    把步驟1的醃料均勻抹在雞肉上，放入冰箱約6小時或至隔天

  • 準備一鍋滾水加入薑、一把蔥、酒，水量不用太多，剛好淹過雞肉即可。雞腿排放入大火滾沸5分鐘，在小火10分鐘，最後火關掉用熱水把雞肉燙熟悶熟，不要掀蓋等候約1小時

    準備一鍋滾水加入薑、一把蔥、酒，水量不用太多，剛好淹過雞肉即可。雞腿排放入大火滾沸5分鐘，在小火10分鐘，最後火關掉用熱水把雞肉燙熟悶熟，不要掀蓋等候約1小時

  • 把雞肉撈出來放入準備好的冰塊冰水，冰鎮半小時

    把雞肉撈出來放入準備好的冰塊冰水，冰鎮半小時

  • 拿出來用剪刀把雞肉剪成適當入口大小，與一把蔥花、白胡椒、香油再保鮮盒裡搖晃均勻就是好吃的鹹水雞!

    拿出來用剪刀把雞肉剪成適當入口大小，與一把蔥花、白胡椒、香油再保鮮盒裡搖晃均勻就是好吃的鹹水雞!

  • 煮雞的高湯不要浪費，拿來燙青菜很好吃，燙好後也是跟蔥花、白胡椒、香油拌均勻

    煮雞的高湯不要浪費，拿來燙青菜很好吃，燙好後也是跟蔥花、白胡椒、香油拌均勻

小撇步

煮雞肉的湯可以拿來燙蔬菜，燙完蔬菜還可以拿來當作煮飯加的水，變成有濃濃雞高湯味道的飯。

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留言

共 3 則
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  • ZhuIa
    ZhuIa

    想請問紅蘿蔔也是燙熟加香料就行了嗎😋

  • Serenachen216
    Serenachen216

    部落客好棒喔～～～喜歡～～～

  • Kate
    Kate

    請問烘烤鹽巴八角胡椒的時候，要用小火還是大火呢？

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