夜市鹹水雞
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
雞
半隻
蔥
少許
蒜
少許
薑片
五片
蔥白段
少許
五香粉
少許
八角/八角粉
少許
米酒
少許
鹽
少許
胡椒粉
少許
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1（醃料-鹽、胡椒、五香粉、八角粉） 放入醃料到雞肉上，均勻塗抹， 最後抹上米酒。 靜置至少1小時，最好可以冰入冰箱隔夜 -
2水中放入薑、蔥段、些許米酒， 把醃好的雞放入， 水滾後關小火，加蓋子燜五分鐘 這鍋水不要倒掉，是等等淋雞用的高湯！
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3撈起雞肉用冰塊冰鎮， 待全部冰鎮之後就可以把雞肉撕塊、拔絲 拌上剛剛煮雞的高湯、灑上胡椒鹽、蔥、蒜、有些會加上薑末 可以食用囉！
