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Z爸私人廚房
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夜市小吃~~~鹹水雞

夜市小吃~~~鹹水雞

描述

台灣有許多的夜市night market,以前Z爸偶爾晚上會帶兒子Zachary,穿著夾腳拖鞋,去夜市逛大街。買一些台灣小吃,在擠滿人潮的夜市裡,邊走邊吃!然而由於新冠狀病毒肺炎疫情的擔憂,盡量少去人多的地方,所以夜市也很久沒去了!懷念著夜市必買必吃的「鹹水雞」,Z爸今晚就來做看看鹹水雞,並煮麥茶,與兒子Zachary在家搭配著吃,解解饞!

317 說讚 3 一起做

份量

2 人份

食材

醃料
調味料
看全部食材 

步驟

  •  先將雞腿排用醃料醃製,放入冰箱醃製6~8小時

     先將雞腿排用醃料醃製,放入冰箱醃製6~8小時

  • 花椰菜切小朵,四季豆切半,米血及甜不辣切小塊,高麗菜切小片

    花椰菜切小朵,四季豆切半,米血及甜不辣切小塊,高麗菜切小片

  • 起鍋加滿水,加入一大匙鹽及沙拉油,煮滾,加入花椰菜、四季豆、高麗菜、米血及甜不辣,煮熟,撈起,泡入冰水中冰鎮

    起鍋加滿水,加入一大匙鹽及沙拉油,煮滾,加入花椰菜四季豆高麗菜、米血及甜不辣,煮熟,撈起,泡入冰水中冰鎮

  • 續將鍋中水,加入蔥及薑片,煮滾,放入已醃製好的雞腿排,煮約20分鐘,煮熟,撈起,放入冰水中冰鎮。並留下一小碗的湯汁備用。

 

    續將鍋中水,加入片,煮滾,放入已醃製好的雞腿排,煮約20分鐘,煮熟,撈起,放入冰水中冰鎮。並留下一小碗的湯汁備用。  

  • 另一大鍋,加入2/3滿飲用水,加入鹽,使水有鹹度(依個人喜好),再放入已冰鎮好的食材及雞腿排,水淹蓋整個食材,再蓋鍋,放入冰箱冷藏約半小時

    另一大鍋,加入2/3滿飲用水,加入鹽,使水有鹹度(依個人喜好),再放入已冰鎮好的食材及雞腿排,水淹蓋整個食材,再蓋鍋,放入冰箱冷藏約半小時

  • 冷藏好後,將所有食材瀝水撈起,放入盤內

    冷藏好後,將所有食材瀝水撈起,放入盤內

  • 將雞腿排用剪刀,剪成數小塊

    將雞腿排用剪刀,剪成數小塊

  • 加入調味料,並淋上事先預留的一小碗湯汁,與食材攪拌。

    加入調味料,並淋上事先預留的一小碗湯汁,與食材攪拌。

  • 超好吃,媲美夜市的鹹水雞就完成了!!!

    超好吃,媲美夜市的鹹水雞就完成了!!!

小撇步

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Z爸私人廚房 59 食譜 219 粉絲

Zachary 的爸爸,簡稱「Z爸」(Z Pa)!☺️ 自從漂亮的Z媽過世後,Z爸生活重心就擺在Zachary身上... Z爸也開始走入料理的世界中... 這是記錄 Z爸 獨自扶養Zachary 生活點點滴滴 任何的讚及回覆,對Z爸都是生活的支持及動力...

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