地瓜(芋頭)花型麵包

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好吃的地瓜麵包,剪成花型
不但好吃連外型都吸引人
一點都不難
今天用湯種法做,口感不錯喔
一種做法兩種口味。好滿足

份量4人份

食材

(湯種)高筋麵粉 20公克
(湯種)水 70公克
(麵糰)高筋麵粉 400公克
(麵糰)細砂糖 40公克
(麵糰)鹽 一小撮
(麵糰)無鹽奶油 25公克
(麵糰)牛奶 200公克
(麵糰)酵母粉 7公克
(內餡)地瓜,芋頭 各300公克
(內餡)細砂糖 50公克
(內餡)無鹽奶油 20公克
  • 1 湯種法:小火煮到有紋路關火,備用
  • 2 地瓜(芋頭)削皮蒸熟,加入 地瓜,細砂糖, 無鹽奶油攪拌勻就是內餡,把內餡一顆顆搓圓備用
  • 3 把(麵糰)材料跟湯種放入麵包機揉成麵糰,揉糰後再加無鹽奶油,揉成有薄膜後,放在麵包機內發酵1個半小時(約2倍大)
  • 4 發酵好的麵糰取出揉一下,分成小麵糰,把地瓜餡或芋頭餡包進去,包起來收口向下
  • 5 包好的麵包切9刀,表面噴點水在發酵45分鐘,烤箱預熱
  • 6 發酵後塗上蛋液,灑上白芝麻,烤20分鐘
  • 7 好吃好看的地瓜(芋頭)花型麵包,好吸引人喔
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2013/12/16 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問大麵糰切割是一口幾公克

21 天前
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請問是使用即發酵母嘛?

8 個月前