花型南瓜麵包

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食材

高筋麵粉 400g
酵母粉 1tsp
南瓜泥 200g
黃砂糖 1tbsp
岩鹽 1/2tsp
玄米油 10ml
涼開水 (酌量增減) 100ml
蛋液 (刷麵團表面) 適量
白芝麻 (裝飾) 適量
  • 11. 南瓜蒸熟後去皮壓成泥+糖混合均勻待涼備用。 2. 取一鋼盆加入所有材料混合攪拌均勻,然後移到工作台上用手 揉成光滑麵糰(水的部分務必保留慢慢加喔),放回已抹油的鋼盆 內,蓋上保鮮膜進行第一次發酵約1小時。
  • 23. 取出發酵完成麵糰,壓出麵糰內的氣體,然後分成6等份,揉成圓形, 靜置約10分鐘中間發酵 4. 將每等份麵糰壓扁後,再搓成長條約30公分,先打個結一端繞到下面,另一端 繞到上面,將兩端緊緊捏合避免烘烤時鬆開,把麵團翻轉過來讓收尾處朝下。
  • 35. 放在鋪有烘焙紙的烤盤上,覆蓋上保鮮膜靜置約30分鐘讓其進行最後發酵。 6. 發酵完成後,刷上全蛋液,再灑上適量白芝麻裝飾。
  • 47. 入已預熱190℃的烤箱中,烤15~20分鐘呈現金黃色即可。
  • 5
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2017/10/24 發表 1,193 瀏覽

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討論共 1 則

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請問南瓜要在蒸完後把多餘水分倒掉再搗成泥嗎?

4 months ago
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作者回應

是的,南瓜品種不同含水量有不同, 揉麵糰時水不要一次倒入,留少許慢慢加喔!

4 months ago