芋頭憨吉吐司(芋頭地瓜吐司)


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參考Carol老師地瓜肉鬆捲的麵糰配方,加上自製芋頭餡,好吃營養又健康!

時間
180 分鐘
食材
麥典麵包專用粉
250g
地瓜
150g
雞蛋
1顆
細砂糖
20g
無鹽奶油
15g
牛奶
70-80g
速發酵母
3/4茶匙
1/4茶匙
自製芋頭餡
150g
  • 1
    用麵包機「麵糰」模式,將材料放入後揉麵,接著放入冰箱作低溫發酵,約8-10小時。(我是放隔夜)
  • 2
    自冰箱拿出發酵完成的麵糰,待回溫後將空氣拍出,稍微鬆弛15-20分鐘。接著將麵糰擀成長型,中間放上芋頭餡,上下麵皮往中間折將餡料包住並將收口黏緊。
  • 3
    麵糰轉90度後擀長。然後上面1/3往下折,下方1/3往上折,然後再轉90度並擀長。
  • 4
    接著將麵糰切三長條並編成麻花狀。
  • 5
    放入12兩吐司模中作最後發酵,約60分鐘。
  • 6
    以190度烘烤約30-35分鐘即可。若要測試吐司有沒有熟,可以再烤模上噴水,若有"ㄙ"一聲且水滴很快蒸發,就代表吐司熟囉!
  • 7
    切片享用吧!
2017/08/10 發表 2,598 瀏覽
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