濃郁美味的香蕉黑糖戚風蛋糕
食材
蛋黃糊
蛋黃
5顆
黑糖蜜
90-100g
放熟的香蕉g壓泥
160g
沙拉油
50g
低筋麵粉
100g
玉米粉
20g
蛋白糊
蛋白
5顆
糖
50g
檸檬汁
一大匙
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1 蛋白打到出現粗泡時加入檸檬汁，接著分三次加入砂糖，打到蛋白硬性發泡（蛋白是細緻及挺立的蛋白霜，拉起來有小彎勾，倒扣不會掉下） -
2 蛋黃糊：將蛋黃加沙拉油、黑糖蜜攪拌均勻後，接著加入香蕉泥攪拌均勻，接著加入過篩的粉類攪拌均勻
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3 取1/2的蛋白糊與蛋黃糊攪拌均勻後，再倒回與另外1/2的蛋白糊攪拌均勻（記得動作要輕巧，邊畫圈圈攪拌邊轉動鋼盆）
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4 將攪拌好的麵糊倒入戚風蛋糕模中（倒完後輕震烤模，好排出空氣）
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5 烤箱預熱160度烤40分鐘（可用竹籤插入中心沒有沾粘麵糊即完成）
小撇步
詳細圖文請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/42269557
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