濃郁美味的香蕉黑糖戚風蛋糕

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很喜歡戚風鬆軟彷彿帶著氣體在裡面的蛋糕體,這次用了放熟後香氣濃郁的香蕉以及自製的黑糖蜜來當做蛋糕的主角,香濃又鬆軟的戚風蛋糕,讓人忍不住一口接著一口。

食材 (6 人份 45 分鐘

蛋黃糊
蛋黃 5顆
黑糖蜜 90-100g
放熟的香蕉g壓泥 160g
沙拉油 50g
低筋麵粉 100g
玉米粉 20g
蛋白糊
蛋白 5顆
50g
檸檬汁 一大匙
  • 1 蛋白打到出現粗泡時加入檸檬汁,接著分三次加入砂糖,打到蛋白硬性發泡(蛋白是細緻及挺立的蛋白霜,拉起來有小彎勾,倒扣不會掉下)
  • 2 蛋黃糊:將蛋黃加沙拉油、黑糖蜜攪拌均勻後,接著加入香蕉泥攪拌均勻,接著加入過篩的粉類攪拌均勻
  • 3 取1/2的蛋白糊與蛋黃糊攪拌均勻後,再倒回與另外1/2的蛋白糊攪拌均勻(記得動作要輕巧,邊畫圈圈攪拌邊轉動鋼盆)
  • 4 將攪拌好的麵糊倒入戚風蛋糕模中(倒完後輕震烤模,好排出空氣)
  • 5 烤箱預熱160度烤40分鐘(可用竹籤插入中心沒有沾粘麵糊即完成)
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小撇步

詳細圖文請見:http://lorina.pixnet.net/blog/post/42269557
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2013/12/09 發表 1.3 萬 瀏覽

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