(素)紅麴蒸蛋豆腐

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蛋是家家戶戶必備的食材, 而傳統豆腐又是我最愛的食材之一,把這兩樣食材結合蒸過,不但可以吃出有口感的蒸蛋及豆腐的原味,淋上的紅麴調味醬後真的絕配不但可以拿來當便當菜外,也很適合拿來當宴客菜喔!!

份量8人份

食材

紅蘿蔔片 數片
傳統豆腐 2塊
雞蛋 4顆
玻璃紙 1/4大張
調味料
紅麴醬 1大匙
醬油 3/4大匙
香菇素蠔油 1大匙
3/4碗
  • 1 備料
  • 2 將玻璃紙放在碗底,放入搗碎豆腐後再倒入蛋液後放入電鍋蒸熟(外鍋放一杯水)
  • 3 起鍋放入1茶匙爆香紅蘿蔔片
  • 4 放入調味料煮滾
  • 5 可以用樹薯粉水勾芡(可有可無)
  • 6 將煮好的紅麴醬汁淋在蒸好的蛋豆腐上
  • 7 成品上桌
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小撇步

1.所有調味料及材料均依個人喜好增減
2.勾芡隨意(樹薯粉:水=1:3), 可加可不加

2013/12/08 發表 4,055 瀏覽

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